GeoStock / Getty Images
Shish kebab este un fel de mâncare cu cuburi de carne frământate și la grătar, care este popular în tot Orientul Mijlociu. Fabricat în mod tradițional din miel, vită sau pui se găsește mai des în Statele Unite. Atunci când selectați tipul de carne de vită pentru a vă face kebab-urile, aveți opțiuni nelimitate, dar în cele din urmă doriți ca carnea de vită din frigider să fie gustoasă, fragedă și să nu vă încalce bugetul.
Ilustrație: Alex Dos Diaz. © molidul, 2019
Origini din Shish Kebab
Termenul de shish kebab provine din Turcia - cuvântul shish înseamnă skewer în engleză, iar kebab se referă practic la carne, legume sau alte ingrediente care au servit pe un băț. În timp ce kebabul de shish poate avea rădăcini turcești, mâncarea este comună în tot Orientul Mijlociu. Carnea de vită, mielul, fructele de mare, puiul și chiar capra pot fi servite pe un băț. Legumele sunt adesea așezate pe frișcă, dar în Orientul Mijlociu, kebabul shish este adesea doar carne. Este un mod ușor, economic și tradițional de preparare a cărnii.
Rețetă tradițională sârbă de Kishabs (Raznjici) din carne de porc sârbăPartea de sus a liniei
Cea mai bună tăietură de vită pentru kebabs este cu siguranță filet mignon. Alte opțiuni excelente de vită includ Porterhouse și, dacă arată bine măcelarul sau în blatul de carne, încercați și un ochi cu coaste. Toate au grătar frumos și nu necesită o marinadă pentru a le face fragede. Dar, în timp ce aceste tăieturi îndeplinesc criteriile de cea mai bună carne de vită gustoasă, sunt costisitoare și vor scoate o bucată din portofel.
Dacă sunteți dispus să vă împrăștiați și doriți un preparat ușor și un gust deosebit, mergeți pentru filet mignon și nu veți fi dezamăgiți. Pe o notă laterală, filetul / filetul mignon este cel mai bine servit rar sau mediu rar, așa că, dacă preferați carnea de vită mai bine făcută, este posibil să nu fie necesar să cheltuiți banii pe un fâșie.
Vită mai puțin scumpă
Pentru cei care caută o aromă excelentă la un buget, sfaturile de fluture funcționează bine dacă sunt marinate înainte pentru a le face mai aromate. Aceasta este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei care preferă carnea mai bine făcută. În mod ideal, începe să-ți marinezi solul cu o seară înainte sau cu un vârf, cu cel puțin câteva ore înainte de a-ți aprinde grătarul. De asemenea, puteți cumpăra fripturi mari de mălai și puteți să măcelărească selecția în cuburi de 1 inch pentru kebab-urile voastre. De obicei este gratuit pentru serviciile de măcelărie, chiar și la magazinele alimentare și vă va economisi ceva timp de pregătire.
Alte opțiuni de tăiere a cărnii de vită
Fripturile de pui sau friptura de pui pot fi mai bune și mai dure, atunci când sunt gătite rapid ca o selecție de carne de sine stătătoare. Cu toate acestea, folosirea citricelor într-o marinată pentru găină ajută la descompunerea mușchiului din carne, transformând o tăietură relativ dură și ieftină într-o bucată gustoasă și fragedă de vită pe un baston. Creați marinade făcute cu portocale, lămâi sau limes, care vor ajuta atât la sensibilizarea cărnii, cât și la perfuzarea unui gust deosebit.
Alegeri Kebab
Deși carnea de vită rămâne una dintre principalele opțiuni atunci când selectați carne pentru kebab, nu vă limitați. Luați în considerare utilizarea altor carne, cum ar fi pui, miel și chiar fructe de mare. Evitați să alegeți mai multe tipuri de carne sau chiar tăieturi diferite de același tip de carne pe frigarui individuale, din cauza timpilor de gătit variați. Dar un grătar mixt de proteine diferite pe diferite frigarui face o selecție excelentă pentru o mulțime de gusturi diferite.
Cum să faceți Kebabs din Shish Beef mai tandre pe grătar
