Charles Schiller / Getty Images
- Total: 65 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 8 kg. chutney (75 porții)
Inundat cu roșii verzi? Fără griji. Această rețetă de roșii verzi și chutney de mere este modalitatea perfectă de a folosi o abundență de roșii verzi înainte ca gerul să apară. Aroma de tartă a roșiilor verzi se amestecă cu mere și condimente pentru a face un chutney intrigant.
Chutney este din cuvântul chatni din estul Indiei, care este un condiment picant care conține fructe, oțet, zahăr și mirodenii. Poate fi tare sau neted și ușor sau cald. Este folosit ca însoțire la curry și alte feluri de mâncare. Chutneys mai dulci, așa cum este acesta, este excelent pe pâine ca răspândire sau cu brânză.
ingrediente
- 2 kilograme / 1 kilogram roșii verzi (spălate și tocate)
- 2 kilograme / 1 kilogram mere (tartă, decojită și tocată)
- 1/2 kilogram / 250 grame ceapa (tocat)
- 1 livră / 500 grame stafide
- 3 3/4 cani / 750 grame zahar (maro deschis)
- 2 lingurițe de ghimbir măcinat
- 2 lingurițe boabe de piper negru (zdrobit)
- 2 lingurițe quatre-épices (patru mirodenii)
- 2 linguri sare grosieră
- 2 căței de usturoi
- 3 căni / 700 ml oțet de vin
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-o cratiță mare din oțel inoxidabil, combinați roșiile verzi tocate, merele de coajă decojite și tocate, ceapa tocată, stafidele, zahărul brun deschis, ghimbirul, boabele de piper negru zdrobit, patru-épices, sarea grosieră și usturoiul.
Adăugați 6 linguri de oțet și gătiți la foc mic, adăugând oțetul rămas treptat pe măsură ce amestecul fierbe.
Reduceți căldura la foc mic și agitați ocazional pe măsură ce amestecul se îngroașă și gătește aproximativ 45 de minute.
Când este gros, transferați chutney-ul în borcane sterilizate.
Procesați într-o baie de apă. Depozitați într-un loc rece și întunecat.
Bucurați-vă!
Rețetă tipărită cu permisiunea de la Enciclopedia de plante, condimente și arome de Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Încercați această rețetă cu ulei infuzat cu aromă îndrăzneață sau condimenteEtichete reteta:
- măr
- american
- toamna
- condiment
