cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
Expresia „bere de ciocolată” poate fi confuză, deoarece poate însemna câteva lucruri diferite. Doar pentru că o bere este descrisă sau chiar numită ciocolată de către bere, nu înseamnă neapărat că este o bere cu ciocolată în ea.
Băi de ciocolată adevărate
Concluzia evidentă este că, la fel ca expresia lapte de ciocolată, berea cu ciocolată se referă la bere făcută cu ciocolată. Acest lucru este adesea cazul și există multe beri fine preparate cu ciocolată.
Pudra de cacao este folosită de obicei la prepararea berii. Majoritatea altor forme de ciocolată conțin o anumită măsură de unt de cacao. Această grăsime poate provoca probleme cu berea finală, astfel încât pulberea uscată, fără grăsime, este cea mai bună opțiune pentru producerea berii.
Young’s Double Chocolate Stout și Rogue Chocolate Stout sunt două exemple de bere cu ciocolată.
Bere cu aromă asemănătoare ciocolatei
Există, de asemenea, ciocolată și portatori de ciocolată care nu au nicio urmă de ciocolată reală. Aceste arome asemănătoare ciocolatei sunt produse atunci când se folosește amestecul potrivit de orz prăjit închis, ceea ce duce la o aromă și aromă de ciocolată distincte în berea finală.
Aceasta se referă la acele minuscule subtile pe care degustatorii profesioniști le găsesc în bere, vin și băuturi distilate. Doar pentru că obținem indicii cu o anumită aromă în produsul finit, aceasta nu înseamnă că un ingredient a fost de fapt utilizat în prepararea acestuia. Când se obișnuiește să examineze cu adevărat toate aromele dintr-o băutură, există nenumărate subtilități care pot fi observate.
De exemplu, există note de lămâie evidente în 312 Urban Wheat Ale. Cu toate acestea, așa cum s-a menționat în această revizuire, nu există dovezi că lămâia (sau orice citrice) este folosită în rețeta respectivă.
Multe dintre cioturile tipice precum Guinness vor avea note de ciocolată.
Berea care folosește ciocolată malț
În cele din urmă, „ciocolata” poate intra în bere sub formă de malț special de orz numit malt de ciocolată . Numele se referă mai mult la culoarea malțului, deoarece are aspectul de ciocolată neagră. Acesta oferă o aromă prăjită sau nucă, precum și o culoare roșie profundă.
Malțul de ciocolată singur nu va crea o bere cu aromă asemănătoare ciocolatei. Acestea fiind spuse, multe dintre berile care folosesc un malț de ciocolată vor avea o aromă care este cea mai bună în comparație cu cea de ciocolată.
Malțul de ciocolată este, de asemenea, utilizat adesea în portere și conserve, iar Samuel Smith Nut Brown Ale este doar un exemplu.
