Ultima_Gaina / Getty Images
Grand Marnier este un lichior popular de portocale fabricat în Franța dintr-un amestec de coniac francez și lichior de portocale amare. Acea sticlă familiară care împodobește barele din întreaga lume se numește tehnic Cordon Rouge, deși cel mai adesea se numește pur și simplu Grand Marnier. Este cea mai cunoscută licoare franceză de pe piață și printre cele mai bune alegeri pentru lichiorurile de portocală din lume. Grand Marnier este un ingredient de cocktail strălucitor și oferă un gust neted de citrice atunci când este băut singur.
substitutii
Grand Marnier este uneori folosit ca termen generic pentru un lichior portocaliu și există o mulțime de înlocuitori disponibili. Cele mai bune opțiuni sunt cele care folosesc și o bază de brandy, cum ar fi Gran Gala italiană. Pentru multe rețete, puteți utiliza, de asemenea, un triplu de calitate premium (Cointreau este un favorit) sau curaçao. Grand Marnier poate fi un înlocuitor pentru oricare dintre acestea, de asemenea, în cele mai multe cocktail-uri. Pentru a păstra calitatea cocktailului, evitați lichiorurile de portocale extrem de ieftine, deoarece pot fi siropate și aruncați echilibrul băuturii.
Fapte rapide
- Ingrediente: coajă de portocală, coniac Dovadă: 80 ABV: 40% Calorii într-o lovitură: 76 Originea: Franța Gust: Dulce, ușor amar citrică Serviți: Pe stânci, cocktailuri, fotografii
Din ce face Grand Marnier?
Distileria care ar crea Grand Marnier a fost fondată în 1827 de Jean Baptiste Lapostolle în afara Parisului. Nepoata sa s-a căsătorit cu Louis-Alexandre Marnier în 1876 și s-a alăturat afacerilor familiei. În 1880, Marnier a dezvoltat un lichior portocaliu pe bază de coniac folosind portocalele amare din Caraibe. Denumit inițial Curaçao Marnier, numele a fost schimbat în Grand Marnier din cauza unei sugestii a lui César Ritz, fondatorul hotelului Ritz, deoarece era un lichior „grandios”. Expresia de față este numită și Cordon Rouge, iar sticla sa a fost concepută să arate ca un coniac tradițional încă împodobit cu un sigiliu de ceară roșie și panglică roșie. Astăzi, Grand Marnier este deținut de Grupul Campari.
Cel mai de bază, Grand Marnier este un lichior pe bază de coniac aromat cu un distilat de portocale amar. Procesul de producție este mai complicat. Coniacul folosit în amestec este obținut din struguri Ugni Blanc cultivate în regiunea Cognac din Franța. Acesta este distilat dublu în nămoluri de cupru și îmbătrânit în butoaie de stejar înainte de amestecare și este trimis la Grand Marnier.
Un proces separat creează distilatul portocaliu. Aroma provine din cojile de portocale amare uscate la soare ( Citrus bigaradia ) care sunt recoltate în timp ce sunt verzi pentru a capta esențele de aromă cele mai intense. Apoi sunt macerate în alcool neutru la distileria de la Grand Marnier, Château de Bourg-Charente, în Franța și distilate încet.
Cele două băuturi spirtoase sunt amestecate împreună de blender-ul maestrului Grand Marnier: 51% coniac și 49% lichior portocaliu. Acesta este îmbuteliat la un alcool complet 40% în volum (ABV, 80 dovadă), ceea ce face ca lichiorul să fie la fel de puternic ca majoritatea rachiu, whisky și alte băuturi spirtoase distilate.
Ce gust are Grand Marnier?
Lichiorul de culoarea chihlimbarului oferă un gust strălucitor de portocal amar pe un fundal de rachiu fin. Coniacul în sine oferă arome de vanilie, stejar și cafea, ceea ce adaugă complexității lichiorului.
Tipuri
Marca produce câteva lichioruri diferite de portocale. Acestea sunt îmbunătățiri la Cordon Rouge și sunt cel mai bine savurate de la sine, fie îngrijite, fie pe stânci. Toate sunt îmbuteliate la 80 de probe și variază între 100 și 800 de dolari, deci sunt cu siguranță un lux.
- Cuvée Louis-Alexandre: Numită după fondatorul mărcii, această îmbuteliere este un amestec de coniac VSOP de 82 la sută și lichior de portocal amar de 18%. Cuvée de Centenaire: Folosind același raport cu Louis-Alexandre, această expresie folosește coniac XO mai vechi în amestec. A fost creat în 1927 pentru a marca 100 de ani de la distilerie. Cuvée 1880: o concentrație mai mare de coniac, este format din coniac 90% XO provenit din regiunea Grande Șampanie din Franța, cu doar 9% lichior portocaliu amar. Cuvée Quintessence: cea mai rară ofertă de la Grand Marnier, această expresie folosește coniacul de 82% și 18% de lichior portocaliu. Cu toate acestea, coniacurile Grande Champagne sunt foarte vechi, iar amestecul include „rezerve speciale din pivnița familiei private”.
Uneori de-a lungul anilor, Grand Marnier a lansat lichioruri aromate suplimentare. Seria Colecția de semnături, de exemplu, a inclus Grand Marnier Cherry (2012) și Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Ambele au fost expresii în ediție limitată, care au impresionat rapid băutorii și au fost minunați în cocktail-uri. Nu este clar dacă aceste sau alte lichioruri vor fi lansate din nou în viitor, deși este o idee bună să fii atent la lansările speciale ale mărcii.
Cum să bei Grand Marnier
Grand Marnier poate fi ușor savurat de unul singur, indiferent dacă este drept sau pe stânci, și face un sorb minunat pentru desert sau un nightcap. Este, de asemenea, una dintre lichiorurile de portocale preferate pentru cocktailuri și băuturi mixte. Este o aromă rafinată și un alcool ridicat înseamnă că poate fi și baza pentru o băutură. Topiți-l cu apă sodică sau apă tonică peste gheață. Folosiți-l pentru a înlocui ginul unui Tom Collins sau whisky-ul unui mod vechi. Multe rețete de cocktail apelează special la Grand Marnier și este considerat un upgrade de la trei secunde în băuturi precum margarita. Datorită prețului său mai mare, nu se folosește des în rețetele de fotografiat, deși apare în câteva. Este apreciat pentru aroma sa dulce de portocal și culoarea aurie în fotografii stratificate.
Rețete de cocktail-uri
Grand Marnier poate fi vedeta unui cocktail sau a unui mixer dulce care adaugă un accent citric. Poate fi turnat în aproape orice cocktail care necesită un lichior de portocale, în special rețete clasice care sugerează curaçao. Există, de asemenea, rețete concepute special pentru a lăsa să strălucească.
Gătit cu Grand Marnier
Grand Marnier este aproape la fel de popular în bucătărie ca în bar. Gustul său premium îl face un brand preferat pentru rețetele alimentare care obțin un impuls din lichiorul de portocale și citricele dulce-amare adaugă o notă festivă fiecărui fel de mâncare în care este folosit. Aceasta include bomboane, creme de patiserie, prăjituri și alte dulciuri. Este folosit pentru a prepara sosuri dulce de citrice atât pentru desert, cât și pentru mâncăruri savuroase, poate fi folosit pentru a înmuia fructe și adesea se adaugă marinate de pui. Experimentați adăugând un pic de lichior în orice fel de mâncare cu aromă de citrice și creați-vă propria rețetă. Dacă nu doriți să cumpărați o sticlă completă, multe magazine de lichior vând dimensiuni mai mici sau puteți utiliza concentrat de suc de portocale.
Pentru o răspândire elegantă de pâine, bateți împreună 1/2 cană de unt înmuiat, coaja rafinată fin de o portocală, 2 linguri de marmeladă de portocale și 1 lingură de Grand Marnier. Acest amestec face, de asemenea, o glazură minunată pentru păsări de curte.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Ce să alegem?
