cuibări
Spre deosebire de nume, laptele evaporat este un lichid din conserve și nu o pulbere. Produsul din lapte este extrem de stabil la raft și, în multe cazuri, poate fi utilizat în locul laptelui obișnuit sau al cremei. Unele rețete apelează în mod special la lapte evaporat.
Fapte rapide
- Laptele evaporat este o culoare ușor mai închisă decât laptele proaspăt. Durată de viață: 15 luni Este folosit în întreaga lume și popular în băuturile cu cafea.
Ce este laptele evaporat?
Laptele evaporat este un produs din lapte, de obicei vândut în conserve, care se face prin eliminarea a aproximativ 60 la sută din apă din laptele obișnuit. Laptele evaporat poate fi obținut din lapte integral sau din lapte degresat. În ambele cazuri, laptele este omogenizat și apoi apa este îndepărtată cu căldură blândă. Produsul este sigilat în cutii care sunt apoi încălzite pentru a ucide orice bacterii din lapte.
Lapte praf vs. Lapte evaporat
Laptele praf (cunoscut și sub denumirea de lapte uscat) este o pulbere. Este un produs lactat care a eliminat lichidul. Laptele evaporat este laptele de vacă din conserve și un lichid. Se numește uneori lapte condensat neîndulcit. Laptele evaporat nu este același lucru cu laptele condensat. Laptele condensat este de asemenea redus cu 60 la sută, dar este îndulcit puternic, ceea ce îl face gros și sirop. Este de obicei utilizat în coacere și deserturi, precum și cafea și ceai thailandez și vietnamez. Cele două lapte din conserve nu pot fi utilizate în mod interschimbabil, așa că asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta la cumpărare.
Utilizări de lapte evaporate
Laptele evaporat poate fi utilizat în adevărata sa formă direct din cutie sau poate fi diluat pentru a semăna cu laptele proaspăt. Deoarece are o durată de valabilitate atât de lungă, este o opțiune bună în locurile în care laptele proaspăt este scăzut, refrigerarea nu este disponibilă sau ca rezervă când pur și simplu nu o poți scoate la magazin pentru a cumpăra lapte.
Cum se gătește cu lapte evaporat
Laptele evaporat nediluat este frecvent utilizat în cafea și ceai într-o varietate de țări. Se adaugă mai multă cremozitate decât laptele proaspăt cu mai puțină grăsime decât smântâna. Este, de asemenea, solicitat în unele rețete de desert și poate fi utilizat frecvent în locul jumătății și jumătate. Laptele evaporat diluat poate fi folosit la fel ca laptele pentru gătit, copt și chiar turnat peste cereale sau în băuturi.
Ce gust are?
Laptele evaporat are gust de lapte, dar cu o consistență mai groasă, mai puțin apoasă. Procesul de încălzire a laptelui evaporat în conserve oferă o aromă ușor dulce laptelui și are o culoare puțin mai închisă decât laptele obișnuit. Are o vâscozitate similară cu jumătate și jumătate.
Înlocuitor de lapte evaporat
Un schimb ușor pentru laptele evaporat este laptele proaspăt și jumătate și jumătate. Pentru a înlocui 1 cană de lapte evaporat, folosiți 3/4 cană lapte integral și 1/4 cană jumătate și jumătate. O altă opțiune este să vă faceți propriul lapte evaporat. Se încălzește 2 1/4 cani de lapte obișnuit și se fierbe ușor până se reduce la 1 cană.
Retete de lapte evaporate
Laptele evaporat poate fi folosit la fel ca jumătate și jumătate, adăugând cremozitate la cafea, plăcinte, prăjituri, sosuri, supe și pansamente. Este adesea solicitat în rețetele clasice de plăcintă cu dovleac și fudge.
De unde să cumpărați lapte evaporat
Laptele evaporat poate fi găsit la marile supermarketuri din culoarul de coacere. Îl veți găsi lângă laptele condensat îndulcit și laptele praf. Citiți cu atenție eticheta pentru a vă asigura că cumpărați lapte evaporat.
Depozitare
Laptele evaporat din conserve poate fi păstrat cel puțin un an, deși trebuie să verificați întotdeauna data de utilizare tipărită pe cutie. Nu folosiți cutii care sunt ruginite, protejate sau bombate. După ce deschideți conservele, turnați orice lapte evaporat rămășit într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider. Utilizați în termen de cinci zile.
Nutriție și beneficii
O jumătate de cană de lapte evaporat are aproximativ 170 de calorii, 10 grame de grăsime și 9 grame de proteine. La fel ca laptele proaspăt, acesta oferă substanțele nutritive necesare pentru a construi oase sănătoase precum proteine, calciu, vitamine A și D.
6 utilizări creative pentru laptele evaporat
