Diana Rattray
- Total: 2 ore 40 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: servește 6 până la 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 490 | calorii |
| 28g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 54g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 6 până la 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 490 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 28g | 36% |
| Grăsimi saturate 11g | 55% |
| Colesterol 172mg | 57% |
| Sodiu 121mg | 5% |
| Total carbohidrați 1g | 1% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 54g | |
| Calciu 48mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Umerul de porc afumat și suculent este aromat cu o glazură simplă făcută cu conserve de caise. Friptura este fiartă mai întâi cu condimente, apoi este glazurată și coaptă la desăvârșire. Serviți umărul de porc cu cartofi sau cartofi dulci împreună cu legumele preferate.
Umărul de porc afumat (sau Boston Butt) este cunoscut și sub numele de „șuncă de picnic”. O șuncă adevărată provine de la piciorul și coapsa posterioară a animalului și o șuncă de picnic vine de la umăr.
Carnea de porc poate fi folosită și pentru sandvișuri. Serviți-l feliat sau mărunțit pe chifle cu sos de grătar sau muștar simplu galben.
Folosiți resturi în biscuiți pentru micul dejun sau folosiți carne de porc rămasă afumată în fasole, verdeață sau o caserolă. Oasele cărnoase fac un fond fabulos de supă.
ingrediente
- 1 umăr de porc afumat dezosat sau fundul Boston, aproximativ 2 1/2 până la 3 1/2 kilograme
- 4 boabe de piper negru
- 2 cuișoare întregi
- 1 frunză de dafin mediu
- 1/2 cană conserve de caise sau conserve de ananas
Pași pentru realizarea ei
Puneți umărul de porc într-un cuptor olandez mare sau un cuptor de 6 sferturi; se acoperă cu apă.
Adăugați boabe de piper, cuișoare și frunze de dafin în carne de porc și dați la fiert la foc mare. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 2 ore sau până când carnea de porc afumată este foarte fragedă. Scoateți din căldură; lăsați carnea să se răcească.
Încălziți cuptorul la 375 F.
Alegeți o tigaie de prăjit sau o tigaie de coacere de 9 pe 13 de 2 inci cu folie.
Încălziți conservele de caise într-o cratiță la foc mic sau la cuptorul cu microunde, până la înmuiere.
Puneți carnea de porc răcită în tigaia pregătită pentru prăjire și ungeți-o cu conservele de caise.
Coaceți umărul de porc în cuptorul preîncălzit timp de 30 până la 40 de minute.
Etichete reteta:
- porc
- antreu
- sudic
- cină în familie
