Bob Ingelhart / Getty Images
Când zilele de vară ale câinelui au un aspect strălucitor în temperamentul tău normal, calm, obținerea frisonului este la fel de ușor ca să te lași cu un desert înghețat. Dar ce este mai exact un desert înghețat? Asta acoperă o mulțime de teritorii. Tehnic, este un desert preparat prin congelarea lichidelor aromate, uneori cu semi-solide sau piureuri adăugate, iar soiurile sunt aparent nesfârșite.
Custard înghețat
Crema congelată este un desert congelat pe bază de lactate care conține și gălbenușuri de ou pentru un plus de bogăție. Deși este foarte asemănător cu înghețata, în timpul înghețării este biciuit mai puțin aer în cremă, ceea ce creează o textură deosebit de densă și cremoasă.
Iaurt inghetat
Iaurtul congelat a devenit popular în Statele Unite ca o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi la înghețată în ultima parte a secolului XX. Spre deosebire de înghețată sau lapte înghețat, iaurtul congelat se face cu lapte de cultură, mai degrabă decât proaspăt. Culturile bacteriene din iaurt oferă o aromă tangibilă și o textură groasă, cremoasă, fără un conținut ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, conținutul de grăsimi și zahăr din iaurtul congelat variază foarte mult de la un brand la altul.
Gelato
Un desert bogat, pe bază de lactate, cu aproximativ 4% până la 8% zahăr și 12% până la 16% zahăr. Acest desert italian este mai dens decât înghețata, deoarece în timpul procesului de îngheț este bătut mai puțin aer. Gelatele sunt adesea aromate cu fructe, unt de nucă și uneori ierburi proaspete.
Granita
Granitele sunt un desert înghețat crocant, făcut în principal cu zahăr și apă, care au originea în Sicilia și sunt adesea servite între mese ca demachiant pentru palat. Granitele au o textură încântătoare, crocantă, datorită cristalelor mari de gheață care se lasă să se formeze în timpul congelării, iar această textură grosieră este ceea ce definește un granit, ceea ce o face distinct diferită de sorbet sau gheață italiană. Aromele populare includ sucuri de fructe, cafea sau ierburi proaspete.
Inghetata
Inghetata este un desert lactat congelat care contine intre 10 la suta si 16 la suta unt de unt. Conținutul ridicat de grăsimi și cantitatea generoasă de aer care este biciuită în timpul congelării creează un nivel de cremositate inegalabil. Conținutul mai mare de grăsimi și aer face ca înghețata să fie diferită de deserturile similare, cum ar fi gelato. Cu toate acestea, un desert înghețat cunoscut sub numele de lapte de gheață este făcut cu mai puțin de 10 la sută de unt. Atunci când înghețata este etichetată ca un desert înghețat cu imprimeu fin, asta înseamnă de obicei că a fost făcută cu ulei vegetal (de obicei nucă de cocos sau de palmier) și, din punct de vedere tehnic, nu este înghețată sau lapte înghețat.
Gheata italiana
Gheața italiană este un desert neted, fără lactate. Deși nu conține lactate, este făcută în mod similar cu înghețată. Apa îndulcită și aromată este agitată în timpul procesului de înghețare pentru a crea cristale de gheață foarte fine, ceea ce produce un produs moale, neted. Metoda de îngheț și textura rezultată sunt cele care fac gheața italiană diferită de omologii săi mai rustici - granita și gheața rasă.
șerbet
Șerbetul este un produs lactat congelat cu foarte puține grăsimi. Spre deosebire de înghețată, șerbetul conține doar 1% până la 2 procente de unt. Pentru a menține o textură moale, netedă, șerbetul compensează conținutul scăzut de grăsimi cu un conținut de zahăr mult mai mare. Nivelul ridicat de zahăr împiedică formarea cristalelor mari de gheață și menține amestecul moale. Șerbetul se găsește adesea în arome de fructe, în special portocaliu, căpșune și var. În multe țări europene, serbetul și sorbetul sunt sinonime, ambii termeni fiind folosiți pentru un tip non-lactat de desert congelat.
Slush, Slushie sau Slushy
„Slush” este termenul comun dat băuturilor carbogazoase congelate. Aceste băuturi sunt înghețate în timp ce sunt amestecate constant într-o mașină care se dublează ca distribuitor. Slushies-urile sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Slurpees, Cokes congelate sau ICEE-uri și sunt un articol popular vândut în magazinele convenabile.
Con de zăpadă
Conurile de zăpadă sunt un tratament popular de vară în sudul Statelor Unite. Ele constau dintr-o bilă făcută din gheață rasă fină, acoperită cu sirop aromat și, uneori, lapte condensat îndulcit.
șerbet
Sorbetele sunt un desert înghețat obținut fără lactate deloc, doar zahăr, piure de fructe sau alte arome și, uneori, apă, vin sau lichior. Sorbetele au o textură fină, moale, datorită stoarcerii constante în timpul procesului de îngheț.
