sot / Viziune digitală / Getty Images
Frumosul real este ușor, totuși cremos, moale, dar bogat și ușor de păstrat pe plăcinte și prăjituri și înghețată. Sigur, puteți cumpăra ceva friscu etichetat într-o cutie sau o cadă de plastic, dar nu este o cremă reală (citiți ingredientele!). Este nevoie de cel mai mic efort pentru a face și a servi adevărată frișcă, iar aroma bogată și textura minunată a cremei reale merită cu adevărat. Folosiți aceste sfaturi pentru a vă asigura că crema dvs. se bate cât mai repede și ușor.
- Începeți cu cremă grea răcită. Crema rece biciuiește cel mai rapid și mai ușor; răcirea bolului și biciul sau bătăile timp de cel puțin 15 minute înainte de a bate biciul va grăbi lucrurile. Folosiți un bol mare refrigerat (metalul funcționează cel mai bine) și un mixer în picioare, sau bătăi electrice. Crema biciuiește de cel puțin 3 ori volumul său (deci o cană de cremă va produce aproximativ 3 cani de frișcă), și are tendința să se stropească destul de mult în timp ce este bici, așa că asigurați-vă că folosiți un bol foarte mare. (Puteți încerca să conțineți stropii așezând bolul într-o chiuvetă sau împrăștiați un prosop de bucătărie curat în jurul unui mixer.) Începeți să șoptiți, să bateți sau să bateți crema. Mersul puțin încet acum va limita cantitatea de stropire. Adăugați zahăr sau arome odată ce crema începe să se îngroașe puțin. Aproximativ 1 linguriță de zahăr la fiecare 1/4 la 1/2 cană de smântână folosiți (sau mai multe după gust), dacă doriți smântână îndulcită. Puteți adăuga, de asemenea, 1/4 linguriță extract de vanilie la fiecare 1/2 - 1 ceașcă de frișcă pentru frișcă cu parfum de vanilie (aka chantilly cream) dacă doriți. Măriți viteza odată ce orice zahăr sau vanilie este încorporat în cremă. Bateți, bateți sau bateți crema până formează vârfuri moi. Ce sunt vârfurile moi? Când biciul sau bătăile sunt scoase din cremă, în cremă ar trebui să se formeze un vârf moale, dar vârful ar trebui să scadă în lateral, nu să-și țină forma în întregime. Evitati excesul de frisca. Păpușele cu frișcă ușor bătute și mențin o textură netedă, cremoasă; smântâna bătută până la vârfurile înțepenite începe să obțină o textură ușor granuloasă și se poate separa rapid în unt și lapte de unt dacă este bătută excesiv.
Crema batuta este delicioasa imediat dupa ce a fost batuta, dar poate fi acoperita si racita pana la 24 de ore, fara prea mari efecte, deci nu ezita sa bici crema inainte de aparitia oaspetilor. Unii oameni recomandă utilizarea de zahăr pudră sau zahăr de cofetărie pentru a îndulci și stabiliza frișca care va sta puțin, deși nu am găsit niciodată că crema care nu este supraîncărcată are nevoie de stabilizare.
Notă: Crema grea ultra-pasteurizată este mult mai complicată de bici, dar poate fi făcută. Asigurați-vă că este super rece și folosiți boluri și bătăi bine refrigerate; ar trebui să bici bine, poate dura câteva minute decât crema obișnuită pasteurizată grea.
Cum se face cremă frântă din zgârieturi (cu variații de aromă)
