Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Există destul de multe stiluri de bere care se află sub umbrela mai mare a berii de grâu. La fel ca ciolanii, există prea multe soiuri de bere de grâu care să le acopere corect într-un scurt profil de bere. Analizând cele mai populare versiuni, veți avea o idee bună la ce să vă așteptați atunci când o etichetă de bere indică că beți o bere de grâu.
Ce face o bere o bere de grâu?
Pentru a fi considerată o bere de grâu, o cantitate semnificativă de mash ar trebui să conțină grâu. Berea de grâu conține de obicei între 30 și 70 la sută malț de grâu. Restul este malțul de orz obișnuit, de obicei o varietate palidă ca Pilsner.
Deși există multe stiluri diferite care pot fi numite beri de grâu, toate au anumite caracteristici.
- Grâul are mult mai multe proteine decât orzul, ceea ce contribuie la capul gros și de lungă durată. Această proteină creează, de asemenea, o ceață în majoritatea berilor de grâu. Încălțarea contribuie la o bere foarte mică, dar contribuie la o bucată de mătase distinctă. sunt extrem de efervescente și majoritatea au un gust ușor, ceea ce le face mari beri de vară.
Hefeweizen
Cea mai cunoscută și originală bere de grâu este hefeweizen. Utilizarea grâului ca ingredient în bere a fost prima excepție făcută faimoasei legi a purității berii, Rheinheitsgebot. Această excepție a fost făcută special pentru ca nobilimea să poată continua să se bucure de acest stil.
Acest stil bavarez al berii de grâu este palid și tulbure. Acesta este îmbuteliat și servit nefiltrat, astfel încât drojdia folosită în timpul fermentației este încă prezentă. Această tulpină specială de drojdie contribuie la note de banană și cuișoare la aroma și aroma berii.
Berea de grâu este o alunecare, deci este mai grea și nu oferă mirosul unui lager. Dar servit la rece, cu sau fără o felie de lămâie, nu este mai puțin revigorant.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
În timp ce berarii din sudul Germaniei se bazează pe drojdie pentru aroma și aroma berilor de grâu ale acestora, berarii din nordul Germaniei folosesc o tehnică diferită. Berliner Weisse este fermentat cu drojdie aleasă și Lactobacillus delbruckii, ceea ce creează o bere de neuitat.
Bacteria contribuie cu o suflete dominantă a gurii. În caz contrar, această bere are un caracter ușor și foarte efervescentă. Unii fani ai acestui stil rar le place să se îndulcească cu siropuri aromate. S-ar putea să funcționeze pentru ei, dar ca la fiecare bere, cel mai bine este ca inițiații să încerce un Berliner Weisse în primul rând.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseConfecționarea șefului ich bin ein Berliner Weisse
Berea de grâu întunecat
Există două stiluri întunecate de grâu: Dunkelweizen și Weizenbock. Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că primii timpuri au fost probabil mult mai apropiați de dunkelweizen decât cei de astăzi.
Dunkelweizens se prepară foarte mult ca și hefeweizen, cu excepția faptului că malțul folosit este de obicei unul dintre cele două soiuri mai închise la culoare - Viena sau Munchen. Acești cățeluși contribuie la o culoare castaniu castan și sunt maleții primari folosiți în stilul Oktoberfest.
Combinația dintre aromele bogate prăjite de malț și note de banane și cuișoare din drojdia Hefeweizen poate crea o bere extraordinar de complexă și satisfăcătoare. Weizenbock este fabricat în același mod, cu excepția faptului că este o bere cu o greutate mai mare, deci, în cel puțin conținut de alcool, este similar cu un bock.
Exemple de Dunkelweizen de încercat:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Exemple de Weizenbock de încercat:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Berea Krystal
Berea de grâu Krystal este ceea ce ți-ai imagina - bere de grâu limpede. Adesea vezi berile de grâu descrise ca nefiltrate și krystal este exact opusul, este o bere de grâu filtrată.
Filtrarea produce o bere cristalină, fără niciunul din personajele tulbure ale unui hefeweizen. De asemenea, procesul elimină lucrurile care contribuie la aroma și caracterul berii, astfel încât berile de grâu krystal sunt mult mai ușoare decât grâurile obișnuite. Ei păstrează aceleași note de banană și cuișoare, deși acestea sunt mult mai subtile.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Witbier belgian
Mulțumită lui Hoegaarden, acest stil odată aproape mort a revenit înapoi. Producute similar cu hefeweizen, witbiers belgieni folosesc o drojdie care este similară cu drojdia bavareză, în felul în care adaugă aromă și aromă, dar aceste caracteristici sunt diferite.
Acest stil, care a crescut fără a fi supus restricționării Rheinheitsgebot, include și coaja de portocală și coriandru. Witbiers are în același timp un gust proaspăt și complex. Alte stiluri de bere belgiene conțin grâu maltrat și nemărit, dar în general nu sunt considerate beri de grâu.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Berea de grâu americană
Producătorii de meșteșuguri americani au propriul lor spin la o bere de grâu. Acest stil ia rețeta hefeweizen și înlocuiește drojdia distinctivă cu drojdii ale cu fermentare mult mai curate.
Rezultatul este o preparare foarte subtilă. Este o bere excelentă de tranziție pentru mulți băutori de bere care sunt noi în categoria mai mare de bere de grâu.
- Sierra Nevada Beer de grâu nefiltratPiramida Hefe Weizen
Bere de grâu de fructe
Berea de grâu este baza perfectă pentru multe beri de fructe. Acest lucru se datorează faptului că grâul contribuie atât de puțin la aroma unei beri, în același timp produce anumite calități mult dorite, cum ar fi retenția capului și o gură netedă și plină.
A existat o perioadă în care aproape fiecare bere din care intrai servea o bere sălbatică de grâu zmeură. Deși acest moft a trecut repede, există încă câteva dintre ele.
Berea fructelor de grâu nu se limitează la fructe de pădure. Practic, fiecare fruct și destul de multe mirodenii și-au găsit drumul într-o rețetă de bere de grâu la un anumit nivel. Deși niciunul nu a avut puterea de ședere și popularitatea de a câștiga o distincție de stil separat, există pur și simplu prea multe beri de grâu de fructe pe piață pentru a nu le recunoaște.
Acesta este doar începutul
Fără îndoială, veți găsi unele stiluri de bere de grâu care par să se încadreze în mai multe categorii prevăzute aici. Luați în considerare această listă de stiluri ca simplu punct de plecare pentru a începe să explorați berea de grâu, dacă nu sunteți deja familiarizați cu variațiile sale. Berea de grâu va continua cu siguranță să se extindă și va fi reinterpretată de berierele inovatoare de astăzi.
