Henrik Sorensen / Getty Images
Nuca de cocos este atât un fruct familiar, cât și exotic, care se mănâncă în întreaga lume. Gustul de orice preparat cu nucă de nucă este recunoscut instantaneu, deși pentru mulți oameni este cel mai cunoscut în formele procesate, cum ar fi laptele, smântâna și mărunțit sau uscat. Fructul de nucă de cocos crește pe palmierul de cocos, care este cultivat în zonele tropicale din întreaga lume. Selectarea și pregătirea întregului fruct poate fi intimidantă, dar devine mai ușor odată ce îl faci de câteva ori. Carnea și sucul sunt savurate crude sau amestecate pentru a face lapte de cocos. Carnea poate fi, de asemenea, gratată, prăjită sau gătită într-o varietate de feluri de mâncare din întreaga lume.
Ce este o nucă de cocos?
Cocosul este fructul matur al palmierului de cocos ( Cocos nucifera ). Arborele este clasificat în două grupe principale - înalt și pitic - deși există mai multe soiuri care se încadrează în aceste categorii și un număr de hibrizi în curs de cultivare. Cresc în regiuni tropicale din întreaga lume. Nuci de nucă proaspătă nu sunt ieftine, iar prețul va varia în funcție de sezon și de producția din anul respectiv. Prețul a crescut și datorită creșterii cererii globale de apă de nucă de cocos și a altor produse din ultimii ani.
Nucă de cocos este un fruct, nucă și sămânță și este clasificat ca drupe (un fruct de piatră, precum piersicul). Când crește pe copac, acesta are două straturi exterioare care sunt îndepărtate înainte de a merge pe piață. Acest lucru lasă cunoscutul strat brun, păros, numit endocarp, care este adesea considerat drept cochilie. La exterior sunt trei indentări rotunde, care se numesc „ochi”. Deschiderea cocosului dezvăluie sucul înconjurat de un strat gros de carne albă, fibroasă.
Pregătirea unei nucă de cocos implică crăparea învelișului. În primul rând, veți dori să trageți un cuțit în cel mai moale ochi și să scurgeți sucul. Folosind un ciocan, veți lovi nuca de cocos pe linia sa „ecuator” până când se desparte și cele două jumătăți pot fi trase. Sucul și carnea pot fi făcute în lapte de nucă de cocos sau carnea poate fi consumată crudă, gătită într-un vas sau mărunțită.
Uneori veți găsi o rețetă care solicită „nucă de nucă de nucă de cocos verde”. Acesta este un fruct imatur care se recoltează înainte de a se dezvolta coaja fibroasă. Carnea din interior este mai subțire, deși conține mai mult și suc mai dulce. Frecventă în bucătăriile din Asia de Sud-Est, este și cea mai bună opțiune atunci când doriți să beți suc direct din nucă de nucă de cocos.
Cum să gătești cu nucă de cocos
Cea mai grea parte a pregătirii nucă de nucă de cocos proaspătă este scoaterea cărnii din coajă. Acest lucru se poate face prin a-l îndepărta cu un cuțit de unt plictisit sau a-l coace timp de o oră în folie, ceea ce îl face mult mai ușor.
Amestecarea sucului de nucă de cocos cu o parte din carne și apă face ca laptele proaspăt de nucă de cocos. Carnea de nucă de cocos face o gustare delicioasă și sănătoasă atunci când este consumată crudă. Majoritatea rețetelor care apelează la nucă de cocos proaspătă sugerează cum să prepari carnea. Puteți, de asemenea, să mărunțați carnea și să o utilizați în loc de nucă de nucă de cocos mărunțită cumpărată ca magazin sau ca garnitură. Este popular să-l prăjiți de asemenea.
O nucă de nucă de nucă proaspătă de nucă de nucă va produce 3 până la 4 căni de nucă de nucă de nucă sau nucă de nucă de nucă și o cană de lichid. Nu împachetați etanș atunci când măsurați nucă de nucă de nucă sau nucă de nucă. Dacă nuca de cocos mărunțită devine uscată, înmuiați-o în lapte timp de 30 de minute, apoi scurgeți laptele și uscați-le cu prosoape de hârtie. Puteți utiliza laptele scurs în rețete sau băuturi amestecate în termen de cinci zile.
Multe rețete apelează la nuca de cocos îndulcită. Pentru a-l îndulci acasă, dizolvați 4 lingurițe de zahăr în 1/4 cană de apă fierbinte într-o cratiță, apoi lăsați 1 cană de nucă de nucă de nucă să înmoaie lichidul. Setați-l să se usuce, dacă este nevoie pentru rețetă.
picturegarden / Getty Images
Imagini HD Connelly / Getty
Arx0nt / Getty Images
Michael Brauner / Getty Images
Ce gust are?
Toate formele de nucă de cocos au o dulceață tropicală. Carnea este crocantă și puțin nucă, sucul este ușor lăptos, iar laptele de nucă de cocos este bogat și cremos. Sucul de nucă de nucă de cocos este mai puțin bogat și lăptos, mai amintind de apa ușor îndulcită.
Retete de nuca de cocos
De la deserturi la supe și mâncăruri principale, se găsește o mare cantitate de gătit cu cocos. Este popular în alimentele din zonele tropicale ale lumii, unde nuca de cocos este abundentă, în special în bucătăria thailandeză. Cocosul poate fi folosit și cu pește, fie ca crustă sau marinată. Laptele și crema de nucă de cocos sunt ingrediente populare pentru smoothie-uri, cocktail-uri precum piña colada și alte băuturi.
De unde să cumpărați nuci de nucă
Nuci de nucă de cocos mature sunt disponibile pe multe piețe și magazine alimentare pe tot parcursul anului. Nuci de nucă de nucă verde sunt mai mult un articol de specialitate. S-ar putea să aveți noroc pe piețele asiatice, deși sunt din ce în ce mai ușor de găsit datorită popularității lor din ce în ce mai mare. Nuci de cocos sunt delicate și nu au o durată mare de valabilitate, așa că, deși sunt disponibile online, cel mai bine este să cercetați amănunțit retailerul. Toamna este cel mai bun moment pentru a găsi cele mai ieftine prețuri pe nucă de cocos proaspătă. Dacă locuiți într-o zonă cu condiții perfecte de creștere, este posibil să cultivați nucă de cocos acasă. Are nevoie de răbdare, deoarece poate dura aproximativ șapte ani pentru ca palma să fructeze; cultivarea în interior este și mai dificilă.
Alegerea de nucă de nucă de cocos sau cu ajutorul unui furnizor cunoscut este cea mai bună modalitate de a vă asigura că veți obține în stadiul de maturitate care vă convine. Căutați nucă de nucă de cocos care se simt grele pentru mărimea lor. Evitați nucile de cocos cu crăpături și cele ale căror ochi sunt umede, umede sau mucegăite. Se agită nuca de cocos; ar trebui să fie lent, cu lichid și sunet plin.
Cocosul se găsește și mai ușor în numeroasele sale forme procesate. Puteți găsi nucă de nucă de nucă de cocos sau fulgi îndulcite și neîndulcite și, mai rar, carne de nucă de nucă de cocos. Crema de cocos, laptele și apa sunt, de asemenea, vândute în majoritatea piețelor. Laptele poate fi găsit în cutii sau cutii. Soiul din conserve este mai bogat și tinde să se separe în conserve; versiunea de carton este gata de băut și o alternativă populară la laptele lactat. În plus, uleiul de nucă de cocos este o opțiune populară de gătit și o alternativă la unt. Se vinde sub formă solidă, dar se înmoaie ușor și se lichefiază sub căldură.
Depozitare
Modul în care depozitați nuca de cocos va depinde de ce formă cumpărați. Conținutul ridicat de ulei face ca nuca de cocos să devină rapid rancidă, dacă nu este păstrată în condițiile corespunzătoare.
Nuci de nucă de nucă proaspătă nu pot fi păstrate la temperatura camerei până la patru luni, în funcție de prospețimea sa originală atunci când sunt achiziționate. Nuci de nucă de cocos proaspăt ar trebui introduse într-un recipient etanș sau sigilat. Poate fi păstrat la frigider până la patru zile sau congelat până la șase luni.
Nuci de nucă de nucă de cocos conserve pot fi păstrate la temperatura camerei până la 18 luni. Cocosul ambalat în pungi de plastic poate fi păstrat până la șase luni la temperatura camerei. Odată deschise, ambele ar trebui să fie refrigerate și utilizate rapid: cinci până la șapte zile pentru conserve și patru săptămâni pentru nucă de nucă de cocos uscate.
Nutriție și beneficii
Carnea proaspătă de nucă de cocos este o sursă bogată de fibre și proteine. Oferă o cantitate bună de minerale și vitamine, dintre care cele mai proeminente sunt vitaminele B.
În plus, există multe pretenții asupra beneficiilor pentru sănătate ale nucă de nucă de cocos. Nu toate acestea sunt adevărate, dar există dovezi care arată că poate ajuta la pierderea în greutate și la riscuri mai mici de boli de inimă. Cu toate acestea, este important să știți că nuca de cocos este bogată în grăsimi saturate. În timp ce tipul specific găsit în nuca de cocos se va descompune mai repede decât cele găsite în carne sau unt, se recomandă moderarea sau consultarea unui dietetician.
Cum să extragem laptele dintr-o nucă de cocos
