Madhurima Sil / Getty Images
În indian, tava sau tawa este o tigaie folosită frecvent în multe bucătării.
Cunoscut și sub denumirea de tawah, thawah sau thavah, tigaia este rotundă și variază în diametru de la 8 inch la 12 inci. Poate avea o lățime de până la un metru în unele bucătării profesionale.
Folosind un Tawa indian
Un tawa este obținut de obicei din fontă sau aluminiu. Tavasul este folosit în mod similar cu Woks în gătitul asiatic, deoarece sunt mutați în jurul tigaiei pentru a leguma amestecat. De asemenea, sunt folosite pentru a pregăti tot felul de pătlagini, de la Chapati și Paratha până la Dosa și Cheela. Un tava poate avea sau nu un mâner.
Tava mai poate fi denumită tapa, saj sau sac. Pot fi plate, dar majoritatea au formă convexă sau concavă și pot fi, de asemenea, din tablă sau oțel.
Imaginați-vă că folosiți ambele părți ale unei tigaie; așa se folosește tava în culturile indiene. O parte este excelentă pentru fabricarea de clătite și clătite doscite și nedumerite, precum și pitas, pesarattu și chapati. Tava poate fi folosită și pentru prăjirea alimentelor din Asia de Sud, unde îl folosește pentru a găti chaat, pav bhaji și tawa masala. Peștele poate fi prăjit în interior, precum și carne.
Pe scurt, un tawa în cultura indiană este o tigaie versatilă pentru gătit.
Mai multe instrumente de gătit indian
Iată câteva ustensile populare utilizate în gătitul indian.
- Belan: Acesta este un pin de rulare indian, care are o greutate mai ușoară și mai subțire decât știfturile pe care le puteți vedea în Statele Unite. Marginile sunt conice și este folosit pentru a crea puris, chapatis și pâine naan. Patli: Această placă rotunjită din lemn este folosită în mod obișnuit cu un belan. Este o suprafață de rulare, practic, pentru că nu toate bucătăriile din India au blaturi. Multe persoane fără blaturi folosesc acest lucru pentru a face aluatul în timp ce stau pe podea. Aragaz sub presiune: Majoritatea dintre noi știm ce este un aragaz sub presiune și sunt o capse în bucătăria sau restaurantul indian. Există cinci-șase feluri de mâncare într-o masă tipică indiană, deci este un lucru indispensabil pentru a pregăti rapid ingredientele și a economisi timp. Chimta: Chimta, care este, de asemenea, numit Chippio, este o pereche de chingi, în esență. De obicei au vârfuri ascuțite și sunt confecționate din fier sau oțel inoxidabil. Aceste instrumente pot fi folosite cu ajutorul unui tawa pentru a plasa pâine sau pentru a le menține deasupra flăcărilor pentru a atinge un efect de carbonizare ușoară. Jhaara: Există o mulțime de alimente care sunt prăjite în bucătăria populară indiană, așa că a avea această ustensilă ajută la menținerea lor în loc, astfel încât să poată găti. Este o spatulă rotundă din metal, care permite ca articolele să fie ținute în ulei și permite uleiului să se scurgă atunci când obiectul este scos din lichid.
