Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 2 căni (16 porții)
Sosul de curcan cu aromă bogată de Gordon Ramsay este făcut cu slănină prăjită, ceapă și lămâi din rețeta bucătarului pentru curcan de friptură de lămâie și usturoi, combinat cu picături de curcan și cidru de mere tare.
Într-o atingere neobișnuită, Ramsay adaugă nuci zdrobite pe vasul de păsări de grătar înainte de a turna în prajitura fierbinte. Deși nucile adăugate sunt opționale, acestea adaugă o textură unică și consistență la șuviță.
Această rețetă va funcționa cu un curcan de 10 kilograme - dubla ingredientele pentru o pasăre mai mare.
ingrediente
- Pentru ceapa prăjită, lămâia și usturoiul
- Curcan de 10 kilograme
- Sare si piper
- 2 cepe (decojite și jumătate)
- 1 lămâie (la jumătate)
- 1 usturoi cap (redus la jumătate pe orizontală)
- 2 frunze de dafin
- Amestecă ulei de măsline
- 8 fasii slănină
- Pentru Graviu
- 3 pui de rozmarin proaspat
- 3 roșii proaspete (tocate)
- 1 cană cidru de mere tare
- 2 căni bulion de pui (de casă sau ambalat, dar nu se conservă)
- Opțional: 2 linguri de unt înmuiat amestecat cu 2 linguri făină cu toate scopurile
- Opțional: 1/4 cană nucă (zdrobită)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de mâncare de grătar este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Umple Turcia
Adună ingredientele.
Încălziți cuptorul la 425 F.
Scoateți mănușile din cavitatea curcanului. Condimentează bine cavitatea cu sare și piper, apoi umple cu ceapa, lămâia, jumătățile de usturoi și frunzele de dafin.
Așezați pasărea într-o tavă mare de prăjire, pieptul în sus. Se condimentează bine cu sare și piper, apoi se strecoară cu puțin ulei de măsline.
Prăjiți curcanul în cuptorul încins timp de 10 până la 15 minute. Îndepărtați din cuptor, îndepărtați pasărea cu sucurile de tigaie și așezați fâșiile de slănină peste sân pentru a o menține umedă. Baste din nou.
Coborâți căldura la 350 F și prăjiți aproximativ 2 1/2 ore (sau 15 minute pe liră), bătând ocazional.
Când ați terminat, scoateți din cuptor și lăsați-l să se odihnească, acoperit vag, pe o placă de tăiere care poate colecta sucurile.
Pregătiți Gravy
În timp ce curcanul prăjit se odihnește, scurgeți excesul de grăsime din tigaia și puneți tigaia pe aragaz la foc mediu.
Scoateți slănina de deasupra curcanului și ceapa și lămâia din cavitate.
Tăiați totul grosier și transferați în tigaie.
Adăugați 2 pui de rozmarin proaspăt și lăsați 2 minute. Adăugați roșiile și gătiți încă 2 minute.
Scoateți aripile, coada de curcan și orice garnituri pe care le aruncați în mod normal și adăugați-le în tigaie. Se toacă bucățile de curcan până se rumenesc ușor.
Se toarnă cidrul de mere tare și se aduce la fierbere. (Puteți înlocui cidrul dur cu cidru de mere nealcoolic.)
Pe măsură ce cidrul începe să se reducă, turnați sucurile care au colectat de la curcanul în repaus. Se aduce la fierbere și se lasă să se reducă la jumătate, aproximativ 10 minute.
Zdrobiți ceapa, roșiile, slanina și bucățile de curcan cu un masher de cartofi.
Se toarnă în stocul de pui și se dă la fierbere și se reduce din nou la jumătate, încă 10 minute.
Turnați șuvița printr-o sită, împingând în jos pe solide cu o lingură de lemn. Coborâți șuvița într-un foc mic și adăugați restul de rozmarin.
Stropiți nucile mărunțite opționale într-o barcă de păsări, se toarnă în șuvița fierbinte și se servește cu curcanul.
Etichete reteta:
- sos
- cină
- britanic
- zi de box
