Varza este o legumă crucifere care apare în majoritatea bucătăriilor globale și nu este surprinzător. Soiurile de varză (verzi, albe, roșii, savuroase, napa, broccoli, varză de Bruxelles, kohlrabi, kale și colarde) sunt ambalate cu antioxidanți, vitamine, minerale, sunt ușor de cultivat, de obicei o bună cumpărare, se păstrează bine peste iarnă, și sunt un candidat primordial pentru decapare (sauerkraut), ceea ce înseamnă depozitare și mai lungă.
-
Ruluri de varză umplute
Molidul / Barbara Rolek
Rulourile de varză umplute sunt epitomul mâncării confortabile. Carnea de porc și carnea de vită amestecată cu orez sau orz se cuibăresc într-o frunză de varză și sunt gătite la cuptor sau pe aragaz până la licitație. Cehii și slovacii îi numesc holubky, pentru polonezi gołąbki, iar sârbii și croații se referă la ei ca sarm a .
-
Varză turtită cehoslovacă (Dusene Zeli)
Molidul / Barbara Rolek
Această rețetă de varză turtită cehoslovacă este ușor de preparat, dar este nevoie de aproximativ 1 oră pentru a se prepara corect. Cu toate acestea, ingredientele sunt puține și simple, iar mâncarea face un acompaniament minunat la multe oferte de carne. Această rețetă este un bun candidat pentru un aragaz lent.
-
Ciorba de varză maghiară dulce și acră (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Molidul / Barbara Rolek
Această rețetă pentru ciorba de varză dulce și acră maghiară este lăsată nerecunoscută și este groasă și plină de suflet, cu multe bucăți de carne afumată. Este o supă minunată cu mâncare principală sau preparator.
-
Mazăre și varză poloneză (Kapusta Z Grochem)
Molidul / Barbara Rolek
Această rețetă de mazăre și varză împărțită este un fel de mâncare tradițional la wigilia sau la cina de Crăciun. Masa este fără carne, dar acest fel de mâncare, care este la fel de mult amidon ca și legume, poate fi, de asemenea, servit cu o garnitură de slănină prăjită, dacă nu postești.
-
Varză roșie brățată poloneză (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Molidul / Barbara Rolek
Această rețetă poloneză de varză dulce și acră este mâncarea laterală perfectă care se îmbină într-o clipă, mai ales dacă utilizați un procesor de alimente pentru a toca varza și ceapa. Czerwona Kapusta Zasmazana merge excelent cu aproape orice fel de mâncare, dar este un favorit cu șuncă, carne de porc și cârnați.
-
Varza poloneză Nalesniki și umplere cu ciuperci
Sebastian Vogt / Getty Images
Această rețetă poloneză de umplutură de varză și ciupercă nalesniki este cunoscută și sub denumirea de blintze poloneze sau crepe umplute. Odată umplute și rulate, pot fi coapte sau prăjite, sau înmuiate în ou bătute și firimituri de pâine și prăjite.
-
Varză dulce maghiară Strudel
Molidul / Barbara Rolek
Această rețetă maghiară de varză dulce strudel provine de la Chef Gale Gand, coproprietar al Restaurantului Tru din Chicago. A fost rețeta bunicii sale ungarești Elsie. Bucătăreasa ingenioasă nu-și putea permite mere pentru strudel, așa că a folosit în schimb varză îndulcită și condimentată. Este greu de spus diferența!
-
Caserola de porc varză-tăiță-est europeană
Molidul / Barbara Rolek
Această rețetă ușoară de caserole de varză-tăiță-de-porc european combină patru ingrediente iubite de estul european, inclusiv varza, tăiței, carnea de porc și smântâna. Cârnațiul pentru micul dejun poate fi înlocuit cu carnea de porc măcinată, caz în care usturoiul trebuie omis și sare redusă după gust. Acest fel de mâncare poate fi făcut înainte și se încălzește bine.
