Molly Watson
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: porții bazate pe rețeta ta
Chilii sunt o bază alimentară mexicană și pot fi datate până la azteci și mayați, unde au fost o parte majoră a dietei, împreună cu roșiile, porumbul și dovleceii. Multe dintre sursele de hrană disponibile nu aveau multă aromă, așa că au adăugat chiles pentru a ajuta la asezonarea lor. Chilii au fost mâncați cu aproape fiecare masă, adăugându-le chiar și la cacao pentru a face o băutură cu ciocolată. Prăjirea chiles își aduce aroma, creând un gust fumos, cu o mulțime de condimente.
ingrediente
- Chiles verzi (4 - 9 inch)
Pași pentru realizarea ei
Char the Chiles
Adună ingredientele.
Începeți să vă pregătiți sursa de căldură. Veți avea nevoie de ceva extrem de fierbinte pentru a încărca chile. Este mai bună o flacără deschisă, cum ar fi un grătar, dar le puteți prăji într-o tigaie fierbinte sau sub un broiler.
Întoarceți căldura și începeți să prăjiți frigul, întorcându-le frecvent asupra sursei de căldură. Prăjiți-le până când pielea se înnegrește și este învelită.
Pielea nu trebuie să fie neagră solidă, doar înnegrită în zone, iar restul pielii trebuie să pară slăbit și rumenit.
Ar trebui să dureze aproximativ 10 minute peste o flacără deschisă sau într-un broiler și 15 - 20 minute dacă le prăjiți într-o tigaie.
Steam the Chiles (opțional)
După ce pielea este bine carbonizată, îndepărtați chile de pe sursa de căldură și puneți-o într-un bol.
Acoperiți vasul ușor pentru a permite răcorilor fierbinți să creeze abur. Puteți acoperi bolul cu folie de aluminiu, un capac sau o dischetă.
Lasă chile să se aburească aproximativ 10 minute. Acest lucru ajută la slăbirea pielii și mai mult, dar acest pas poate fi omis dacă timpul este esențial.
Pregătiți chilii
Când chile s-au răcit suficient până unde le puteți atinge, începeți să vă curățați de pe piele. Pielea ar trebui să se coaje ușor, dar dacă este încăpățânată, puteți rula chile sub apă caldă în timp ce cojiți. Acest lucru va elimina unele dintre uleiurile aromate cu chiles și ar trebui făcut numai dacă pielea este greu de îndepărtat.
Dacă utilizați chiles pentru orice altceva, puteți tăia porțiunea tulpinii și apoi împărțiți restul pe toată partea și să o deschideți.
Folosiți o lingură pentru a răni semințele. Renunță la semințele și tulpinile și folosește chile verzi prăjite în rețeta ta.
Bacsis
- Puteți utiliza chile precum poblano, Hatch, Anaheim, California sau un alt chile verde local.
Etichete reteta:
- ardei iute
- mexican
- cookout
- ingredient
