Patiseria savuroasă, dulce, scurtă sau pufoasă - chiar și niciun fel de patiserie - plăcintele au făcut obiectul unor aventuri gastronomice britanice și irlandeze din secolul al XII-lea, când crusta de plăcintă a fost numită „sicriu”, iar mâncarea a constat în mai multă crustă decât umplutură, spre deosebire de plăcintele pe care le mâncăm astăzi. La fel ca păsările Magpie, colecționarii de lucruri, „plăcintele” poartă numele acestor creaturi, deoarece în cazurile lor pline de flăcări poți „colecta” orice vrei.
În Marea Britanie și Irlanda, în mod normal, o plăcintă are atât o bază cât și o acoperire de patiserie. Când este doar o bază, plăcinta este de obicei numită tartă. Umpluturi dulci și fructate, creme cremoase și zahăr, legume și cartofi, tocate și tot felul de carne, plăcinte irlandeze și britanice au totul.
-
Tigaie de patiserie savuroasă
Prazul britanic
Toate aceste plăcinte sunt mâncăruri grozave pentru prânz sau cină. Cele mai multe sunt, de asemenea, rece, și sunt perfecte pentru o masă, o petrecere sau un picnic. Toate acestea beneficiază de umplerea realizată cu o zi înainte, dacă este posibil, ceea ce oferă timp dezvoltării aromelor. Folosiți o crustă de plăcintă prefăcată sau un aluat de plăcintă congelată dacă sunteți presat de timp:
- Pieptul de vită și Guinness: umplutura abundentă a acestei plăcinte este făcută din carne de vită, ceapă, sos Worcestershire, roșii și Guinness. O astfel de combinație neobișnuită de ingrediente face o plăcintă savuroasă cu carne fragedă și făinică. Dacă aveți timp să faceți patiseria de la zero, nu ratați șansa: crusta uimitor de aromată folosește untură, iar rezultatul este frumos buttery și maro auriu.Game Pie: Utilizați orice carne de vânat pe care o puteți găsi sau un amestec de unele cum ar fi venison, iepure, fazan și porumbel, așa cum recomandă rețeta. După ce carnea este gătită în ulei de măsline, faceți o umplutură cu ciuperci, ceapă, jeleu de coacăze, ierburi și mirodenii. Se servește cu piure de cartofi și varză de savoy, în felul tradițional. Prazul cu pui și prune: această plăcintă tradițională din Țara Galilor folosește brânză de Caerphilly sărată puțin cunoscută, într-o plăcintă cu pui, prune, ceapă și smântână. Deși combinația de ingrediente sună ciudat la început, încercați această plăcintă. Nu numai că este incredibil de ușor de făcut, dar este chiar delicios. Faceți umplutura cu suc de pui și vin ca lichide de gătit și adăugați tarhon și muștar pentru o lovitură neașteptată. Pieptul se gătește în doar 25 de minute după ce a fost asamblat, oferindu-ți destul timp pentru a face niște legume secundare.Steak and Rinney Pie: Deși consumul de rinichi nu este foarte frecvent în gospodăria americană medie, generațiile care au trăit în recesiune din cauza războiului sunt bine versați în a face și a se bucura de plăcinte umplute cu organe. Britanica adoră plăcinta renală și această rețetă, deși consumă timp, este un început bun pentru a te obișnui cu textura și aroma rinichilor. Combinate cu carne de vită și gătite în legume și stoc de vită, rinichii se înmoaie și conferă umpluturii o textură frumoasă. Serviți cu piure de cartofi. Piepturile de porc din minini: plăcintele crescute cu produse de patiserie cu apă caldă necesită abilități și un fel de artistă greu de găsit. Dar să-ți creezi plăcintele crescute (fără staniu sau formă care să le țină) este un mod distractiv de a-ți pune la încercare abilitățile de gătit. Aceste plăcinte mici de porc ridicate manual sunt apetisante sau pentru ceaiul de după-amiază târziu. Umărul de porc și burta de porc, combinate cu nucșoară, conferă umpluturii o aromă unică și satisfăcătoare, iar gelatina pregătită care este așezată în interior cu o pâlnie pentru a face setul de umplere oferă plăcintei o prezentare tradițională. Dacă vi se pare prea descurajant să le ridicați cu mâna, puteți folosi întotdeauna cutii de brioșă pentru a păstra forma. Venison Pie: Venison și untură fac o umplutură grasă întunecată alături de ceapă, muștar, alun închis, morcovi, zahăr brun, oțet de malț și mirodenii. Gătiti carnea timp de 1 oră și jumătate înainte de a umple crusta de patiserie pre-fabricată. Chiar dacă nu sunteți obișnuiți să consumați carne de vânat, aceasta este o modalitate bună de a încerca venisonul pentru prima dată, datorită unui tocan aromat și aromat, care seamănă cu tocanele de vită pe care le-ați avut înainte, cu excepția cărnii mai ferme și mai uscate, dar la fel de suculent.
-
Pieptene fără pastă
Getty Images
Piesele sunt, de obicei, gândite ca fiind închise în produse de patiserie, dar nu este întotdeauna cazul când vine vorba de plăcinte britanice și irlandeze. Se crede că plăcinta de cioban a fost inventată în secolul al XVIII-lea de gospodine țărănești frugale care caută modalități creative de a servi carnea rămasă familiilor lor. Acest lucru are sens astăzi; odată cu creșterea prețurilor la produsele alimentare, nu este de mirare că ciobanii și plăcile de cabană se bucură de ceva renascentist:
- Cottage Pie: Această rețetă tradițională folosește carnea de vită sau miel, sau o combinație de carne de vită și cârnați ca bază a mâncărului. Morcovii, ceapa și carnea se așează sub un strat gros de piure de cartofi cu unt și întregul fel de mâncare este acoperit generos de brânză mărunțită și copt până când brânza de brânză și cartofii sunt aurii. Acesta este un prânz delicios care necesită doar o salată laterală pentru a fi o masă completă. Dacă doriți un plus dulce, încercați plăcinta cu căsuța de cartofi dulci.Shepherd's Pie: Acest fel de mâncare binecunoscut folosește mielul și legumele ca strat de fund al unui fel de mâncare delicios care este acoperit cu piure de cartofi și brânză. Adaosul de untură conferă umpluturii mult caracter și o face cu adevărat scrumptious. Înlocuiți laptele și untul cu lapte de soia și margarină pentru o opțiune fără lactate. Pentru o plăcintă fără miel, care să servească persoanelor cu nevoi dietetice speciale, folosiți rețeta noastră de plăcinte pentru ciobanii vegetarieni. Pieptăruță: Această plăcintă cu pește este la fel de ușoară și devine posibilă. Bucățile de pește asortate cu lapte sunt aromate cu frunze de dafin și mirodenii și apoi combinate cu praz într-un sos gros și cremos. Peștele este acoperit cu piure de cremă și brânză și copt până la topirea brânzei, iar cartofii sunt aurii.Sausage Cottage Pie: Bacon înapoi și cârnați Cumberland fac umplerea unei plăcinte care folosește un amestec de souffle și nu piure de cartofi deasupra. Vinul dulce Madeira și stocul de vită sunt lichidele de gătit din carne și ciuperci. Un preparat de mătase asemănător cu ouă cu lapte și făină se așază în vârful plăcintei și se coace până când este crescut și pufos.
-
Piepturi și torturi dulci
Howard Shooter - Getty Images
Britanicii adoră toate lucrurile dulci și plăcintele britanice dulci sunt renumite în întreaga lume. Această selecție este doar un eșantion de toate lucrurile dulci pe care Insulele trebuie să le ofere:
- British Apple Pie: Această plăcintă preferată pentru toate timpurile este foarte simplă și ușor de făcut. Un aluat de patiserie rapid cu unt, umplut cu mere, scorțișoară și zahăr. Nu există nimic altceva decât aroma clasică dulce și tartă a unei plăcinte de casă care este întotdeauna un câștigător indiferent de perioada anului sau de ocazie. Serviți-l cu frișcă sau înghețată de vanilie. Pentru o tartă să iați această plăcintă, consultați plăcinta noastră de mere-mure umplută cu mere și fructe de pădure. Pieptătura tocată: Carne tocată are multe variații, dar concoacția zahăr are de obicei stafide, coacăze, coji confiate, zahăr, nucșoară, condiment mixt, citrice zestă, mere și țuică în cantități mai mari sau mai mici, în funcție de bucătar. Placinta noastra foloseste fie placinta cumparata din magazin sau fierte de casa pentru a umple cutii de patiserie de casa. Tradițională și delicioasă, această plăcintă este una pe care o ai cu ceașca ta preferată de ceai.Bilberry Pie: Murele arată ca afine mai mici și sunt fructe sălbatice care cresc în nordul și vestul insulelor britanice. Foarte acide, dar foarte dulci atunci când sunt fierte, aceste fructe mici fac o umplutură perfectă pentru o patiserie cu unt. Serviți cu frișcă grea sau înghețată. Piept de meringă cu lămâie: o crema de lămâie se așază în vârful unei cutii de patiserie și apoi o bezea pufoasă și groasă acoperă plăcinta. Bezea se rumeneste la cuptor timp de 20 de minute in care se aseaza crema. Placinta are nevoie de ceva timp pentru a se racori inainte de a taia, dar, in principal, multa rabdare la capatul tau, deoarece aroma de lemony este irezistibila. Torturi excluse: prajituri denumite, aceste produse de patiserie traditionale sunt placinte tehnice si au dimensiuni convenabile individual, desi mananca doar unul este foarte greu. Discurile de produse de patiserie cu unt sunt umplute cu fructe uscate și condimente, apoi sunt închise și coapte la perfecțiune.Tacul de tort: Treacul, similar cu melasa, este un produs secundar al procesului de fabricare a zahărului, cu un gust amar, dar zahăr. Rețeta este foarte simplă, deoarece puteți folosi aluat de patiserie pre-făcut. Amestecați treacul, ouăle, lămâia și siropul și umpleți patiseria. Coaceți și lăsați să se odihnească după ce a fost gătită înainte de a o felia. Serviți cu înghețată sau creme fraiche.Bakewell Tart: această tartă are o umplutură atent stratificată de gem de zmeură și un amestec de migdale, ou, zahăr și unt crem, care se așază deasupra. Torturile de tarta și amestecul de migdale se usucă și se pufă pentru a face o umplutură densă delicioasă. Decorați cu migdale feliate și presărați zahăr pudră deasupra înainte de a servi. Turtă de coajă de Yorkshire: Dacă puteți obține curăț de lapte sau doriți să vă faceți singuri, această tartă clasică le folosește bine. O patiserie făinoasă face ca baza tărtei, iar ouăle, cașul, zahărul, untul, stafidele și coacăzele fac o umplutură dulce și tartă. Tarta este cea mai bună atunci când este încă caldă cu o păpușă generoasă de cremă.
