Dacă vreo legumă a beneficiat de reînvierea interesului pentru grădinărit, este grupul cunoscut sub numele de „verdeață de gătit”. Deși aceste legume nu sunt neapărat înrudite botanic, toate împărtășesc unele calități similare în bucătărie.
Majoritatea sunt foarte ușor de cultivat și mulți oferă un sezon lung de recolte tăiate și venite din nou, cum ar fi verdele de salată proaspăt mâncat. Dar verdeața de gătit are mai multă substanță decât vecinii lor asemănăți cu salată. Multe pot fi păstrate sau înghețate pentru mâncare de iarnă și cele mai multe pot fi plantate succesiv, pentru a prelungi și mai mult recolta.
-
Verzii asiatici
Fotografii Ross Durant / Fotolibrary / Getty Images
Multe dintre verzele chinezești și asiatice sunt versatile și pot fi cultivate fie pentru mâncare proaspătă, fie ca gătite. Probabil că cel mai cunoscut este bok choy sau pak choi, dar tatsoi, varza napa și alte câteva fac, de asemenea, mâncăruri laterale grozave. Varza Bok Choy și Napa necesită un sezon de creștere mai lung decât verdeața frunzelor libere, împreună cu protecția împotriva dăunătorilor obișnuiți de varză. Îmi place să cresc soiurile pitice de maturitate mai rapidă de bok choy și să le resamțesc direct în grădină la fiecare 2-3 săptămâni, pentru o aprovizionare constantă.
-
Varză
Foto: © Marie Iannotti
Varza poate fi o legumă dură de cultivat. Ca și în cazul multor legume din genul Brassica, există mai mulți dăunători pregătiți să vă devoreze cultura înainte de a fi gata pentru masă. Cultivarea lor sub copertine de rând nu este cel mai frumos aspect pentru o grădină, dar se folosește molii de varză, în căutarea unui loc pentru a-și depune ouăle. Varza se poate reapuca și poate crește câteva capete mai mici după recolta inițială, dar cel mai bine este să eșalonăm plantația, dacă doriți o aprovizionare continuă.
- Mai multe culturi de cole să crească.
-
Varza
Foto: © Marie Iannotti
Kale și chard își duc în sfârșit ziua la soare și aș paria că colții vor trece de la a fi un fel de mâncare din sud, la a fi următorul lucru important în prepararea verdeaței. La fel de ușor să crească ca și celelalte, acestea sunt plante înroșite cu multă re-creștere pentru a vă menține gătitul. Nu simți că trebuie să le fierbeți în supunere. Aroma lor dulce, de muștar, este cea mai bună atunci când sunt doar fragede.
-
nap
Foto: © Marie Iannotti
Kale este ambalat cu nutrienți, puține calorii și tone de aromă. Este rapid să crească și să gătească și există mult mai multe varietăți decât doar tipurile ondulate (deși gustoase) din culoarul de producție. Kale este o alegere excelentă pentru tăierea și reîntoarcerea și, de asemenea, pentru plantarea sezonului de la mijlocul până la sfârșitul anului Plantele se pot descurca cu înghețurile de toamnă timpurie și pot obține de fapt un pic mai dulce din experiență.
-
Măcriș
Foto: © Marie Iannotti
Sorrel este o plantă perenă care este cultivată pentru frunzele sale aromate cu lămâie. Puteți folosi frunze tinere și fragede de sorel proaspete, în salate și pe sandvișuri, dar este un adevărat delicat atunci când este gătit. Frunzele se pot lichida aproape, oferind bucatelor o aromă foarte distinctă, misterioasă.
-
Chard elvețian
Foto: © Marie Iannotti
Ciadul elvețian este un cultivator viguros care va continua să trimită noi frunze de licitație tot sezonul. Puteți începe plantele în interior, cu câteva săptămâni înaintea ultimei date de îngheț și puteți începe chiar mai devreme pe sezon. La fel ca sfecla, semințele de pudră vin în ciorchini, așa că așteaptă-te să trebuiască să subțieze plantele tinere. Din fericire, frunzele minuscule sunt și ele comestibile.
-
Bonus Verd
Foto: © Marie Iannotti
Există mai multe plante din grădina de legume care sunt cultivate pentru rădăcinile sau fructele lor, care au, de asemenea, verdeață comestibilă delicios. Puteți avea cele mai bune din ambele lumi dacă recoltați doar câteva frunze de la fiecare plantă, pe când sunt încă tinere, atunci lăsați-le să crească și să se maturizeze. Trei favorite pentru a încerca:
- Vârfuri de navetă
Începerea unei grădini de legume | Grădinărit pentru legume pentru containere | Legume de primăvară timpurie | Grădinărit de legume toamna | Grădinărit de legume în clime calde | Legume A până la Z
