BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Total: 55 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 40 min
- Randament: servește 6
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 552 | calorii |
| 35g | Gras |
| 40g | Carbohidrați |
| 21g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: Servește 6 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 552 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 35g | 46% |
| Grăsimi saturate 22g | 109% |
| Colesterol 111mg | 37% |
| Sodiu 449mg | 20% |
| Carbohidrat total 40g | 14% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 21g | |
| Calciu 568mg | 44% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Gratina de cartofi este una dintre acele feluri de mâncare atât de simple, iar rezultatele sunt fantastice. Un gratin perfect este gros, bogat și cremos; cartofii trebuie să fie moi, dar să nu se despartă, iar sosul să fie gros și gustos.
Jayne Austin Price, din Franța, a realizat acest Gratin de cartofi folosind o tehnică pe care a descoperit-o într-o carte excelentă, „O masă în Tarn” de Orlando Murrin. Murrin este un cunoscut scriitor alimentar britanic. Prin urmare, această rețetă se bazează pe Murrin, dar Jayne a făcut modificări subtile.
Cei mai buni cartofi pentru un gratin sunt tipuri făinoase precum Regele Eduard sau un Maris Piper sau orice cartof recomandat pentru mashing.
ingrediente
- 1kg / 2 lbs cartofi faini (King Edwards sau Maris Piper sunt buni)
- 2 căței de usturoi (zdrobit ușor)
- 235ml / 8 fl oz lapte (grăsime completă, dacă este posibil, dar nu este esențial)
- 235ml / 8 fl oz cremă dublă
- Prindeți sare
- 125 g brânză Gruyere (sau Cheddar în vârstă, grătar)
- 1 linguriță de unt + 2 linguri (pentru topping)
- 125g brânză Brie
- Sare sare
- Tocăm ardeiul proaspăt măcinat
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 175C / 350F / gaz 4
Cojiți, clătiți și uscați cartofii apoi feliați cât mai subțire (o mandolină este bună pentru asta, dar un cuțit ascuțit funcționează la fel de bine).
Puneți un cățel de usturoi, lapte, smântână, cartofi, un vârf de sare, piper și maza sau nucșoară într-o tigaie mare.
Se aduce la fierbere foarte blândă și se fierbe timp de câteva minute, până când crema este vizibil mai groasă.
Se scoate de pe foc și se adaugă brânza rasă. Amestecați până când brânza s-a topit.
Ungeți cu generozitate o farfurie rezistentă la cuptor, apoi frecați-le cu restul de usturoi rămas ușor zdrobit.
Turnați amestecul de cartofi în vas, folosind o lingură mutați ușor cartofii în amestecul de cremă, asigurându-vă că toate sunt acoperite.
Trăiați fin Brie în fâșii lungi și întindeți-o peste partea superioară a gratinului. Punem suprafața cu unt suplimentar. Condimentează cu sare și piper (cartofii absorb multă sare, care este, de asemenea, necesară pentru a adăuga aroma).
Coaceți în cuptorul preîncălzit până când blatul este bubonat și maro auriu, iar cartofii moi când sunt străpunși cu un cuțit ascuțit. Dacă blatul se rumenesc prea repede înainte ca cartofii să fie gata, coborâți focul și acoperiți cu o bucată de folie de aluminiu. În total, ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute.
Serviți imediat, sau dacă doriți să serviți cartofii mai târziu, lăsați să se răcească complet.
Un alt mod de a servi gratinul este să-i lași să se răcească, apoi să folosești un tăietor tăiat în rondele. Puneți rondele pe o foaie de copt unsă și reîncălziți la cuptorul încins timp de aproximativ 10 minute. Marginile rămase în farfurie, deși sunt bucățile mele preferate atunci când sunt răzuite cu o lingură.
Etichete reteta:
- Brie
- gratin usor de cartofi
- gustare
- britanic
