Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 499 | calorii |
| 22g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 47g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 499 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 29% |
| Grăsimi saturate 7g | 33% |
| Colesterol 119mg | 40% |
| Sodiu 1331mg | 58% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 5g | 16% |
| Proteine 47g | |
| Calciu 160mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru tocanita cubaneză de vită este cunoscută sub numele de ropa vieja, care înseamnă „haine vechi” în spaniolă. Numele descrie mărunțelele de carne și legume din farfurie care seamănă cu fâșii colorate de zdrențe.
Această tocană de vită este suficient de plină de mâncare pentru a mânca de la sine, dar, de asemenea, trece bine peste vasele de orez și îmbibată cu pâine crustă. Carnea de vită trebuie mai întâi să fie gătită și mărunțită. Pentru comoditate, puteți pregăti vită cu o zi înainte și refrigerați peste noapte pentru a economisi timp a doua zi.
În această versiune spaniolă a ropa vieja , boabele de garbanzo sunt utilizate în locul mazărelor utilizate în această rețetă. Această versiune cu conținut scăzut de carbohidrați este fabricată într-un aragaz lent și poate fi servită cu tortillas cu conținut scăzut de carbohidrat, avocado și cilantro.
ingrediente
- Pentru friptura:
- 2 kg de friptură (sau prăjit)
- 1 ceapă mare (sferturi)
- 2 căței de usturoi (zdrobit)
- 1 coastă mare de țelină (tocată)
- 1 lingura sare
- Pentru Friptura:
- 1/4 cană ulei de măsline
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1 ceapă mare (feliată în fâșii subțiri)
- 1 ardei gras verde mare (feliat în fâșii subțiri)
- 1 1/2 kilograme de roșii (tăiate)
- 2 linguri sherry uscat
- 2 frunze de dafin
- 1 lingură chimen măcinat
- 1/4 cană mazăre dulce gătită (înghețată și dezghețată este în regulă)
- Sare și piper după gust
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți friptura
Introduceți friptura într-un vas mare și adăugați apă pentru a acoperi complet friptura.
Adăugați ceapa sfărâmată, usturoiul tocat, țelina tocată și sarea.
Aduceți ingredientele la fierbere, apoi reduceți la foc moderat și gătiți până când friptura este fragedă, aproximativ 1 1/2 ore.
Transferați carnea doar pe un platou pentru a răci și aruncați lichidul de gătit, ceapa, usturoiul și țelina.
Răscoliți-o cu două furculițe atunci când carnea este suficient de răcoroasă pentru a o mâneca. În acest moment, puteți refrigera carnea peste noapte.
Pregătiți friptura
Într-o tigaie sau o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Adăugați usturoiul tocat și lăsați până la moale, aproximativ 1 minut.
Reduceți focul la mediu și adăugați ceapa feliată și ardeiul gras. Gatiti pana cand legumele sunt moi, aproximativ 10 minute.
Amestecați roșiile tăiate cubulețe, sherry, frunze de dafin, chimen și un vârf de sare.
Întoarceți căldura spre înaltă medie și gătiți timp de 25 de minute, agitând ocazional pentru a preveni lipirea.
Scoateți frunzele de dafin.
Se amestecă carnea tocată și se gătește aproximativ 10 minute până se încălzește carnea de vită.
Amestecați mazărea. Opriți căldura. Adăugați sare și piper după gust. Serviți imediat cu orez, dacă doriți.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- caribbean
- toamna
