Diana Rattray
- Total: 8 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 8 ore
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 907 | calorii |
| 21g | Gras |
| 114g | Carbohidrați |
| 69g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 907 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 21g | 27% |
| Grasimi saturate 6g | 32% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sodiu 1298mg | 56% |
| Carbohidrat total 114g | 41% |
| Fibră dietetică 33g | 116% |
| Proteine 69g | |
| Calciu 333mg | 26% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceasta este o tocană de vită cu aromă lentă cu fasole. Este o masă delicioasă și plină de suflet, de care se va bucura familia ta.
Ca multe tocane, acesta este versatil. Dacă există o legumă de care familia dvs. nu este îndrăgostită, omiteți-o sau înlocuiți-o cu alta. Fasolea verde, rutabaga tăiată cubulețe și cartofii sunt adaosuri bune. Sau adăugați legume mai fragede - cum ar fi mazărea congelată, dovlecelul feliat proaspăt sau spanacul tocat - cu aproximativ o oră înainte ca tocana să fie gata.
Friptura solicită boabe de pinto conserve, dar, pentru o culoare suplimentară, o combinație de fasole pinto și fasole neagră este o alternativă excelentă. Sau folosește orice boabe de conserve care se întâmplă să ai în cămară.
Adăugați o tigaie de coacăz proaspăt coapte și o salată tocată și veți avea o masă plăcută și satisfăcătoare în familie.
ingrediente
- 1 1/2 kilograme de carne de vită (vezi notele)
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri de făină universal
- ceapa mare (aproximativ 1 1/2 cani tocate)
- 3 coaste telina
- 3 morcovi (aproximativ 1 cană tăiată felii sau tăiate)
- 1 ardei gras
- 1 ardei gras
- 1 linguriță sare kosher (sau după gust)
- 1 linguriță Cajun condimentează sau condimentează sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 2 (15 uncii) conserve de fasole pinto
- 1 (10, 5 uncii) de bulion de vită condensat (stoc de vită bogat nediluat sau de casă)
- 2 (14, 5 uncii) conserve de roșii tăiate cubulețe, nu se scurg
- 1 cană porumb integral (conservat și scurs sau congelat și dezghețat)
Pași pentru realizarea ei
Tăiați carnea de vită în bucăți de 1/2 inch. Transferați carnea de vită într-o pungă și adăugați făina. Se agită pentru a se îmbrăca bine.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați bucățile de vită; gatiti pana se rumeneste bine carnea de vita, amestecand frecvent. Crusta caramelizată din partea exterioară a cărnii de vită scoasă conferă culoarea, textura și o aromă mai profundă.
Între timp, coajați și tocați ceapa în zaruri de 1/4 inch. Feliați țelina și morcovii și tocați ardeii.
Scurgeți fasolea într-un colizor și clătiți-le scurt cu apă de la robinet.
Într-un aragaz lent de 4 sau 4 sferturi, combinați ceapa tocată, țelina feliată, morcovii, ardeiul gras și roșu, condimentele, fasolea, bulionul de vită sau stoc, roșiile și carnea de vită rumenită.
Acoperiți oala și gătiți la foc mare timp de 4 până la 5 ore, sau la mic timp de 8 până la 10 ore.
Adăugați sâmburele de porumb cu aproximativ 1 oră înainte de timpul de servire, dacă doriți.
Note de bucătărie
- Carnea de vită dură și totodată slabă face cea mai bună tocană de vită. Țesutul conjunctiv în tăieturile mai dure se descompune pe perioada lungă de gătire, făcând ca carnea de vită să se topească în gură. În plus, este mult mai ușor la buget. Opțiunile excelente sunt prăjirile cu oală slabă, cum ar fi mandrinul, brațul cu mandrină, partea rotundă de jos sau rumpul, sau carnea de vită „etanșă cu tocană”. Coaste scurte sunt un alt carne de vită bună pentru tocană. Dacă utilizați o carne de vită mai grasă, intenționați să degresați excesul de grăsime înainte de servire. Stai departe de ochiul de vită rotund, fântână și fâșie; cu cât sunt gătite mai mult, cu atât devin mai dure.
Etichete reteta:
- fasole
- tocană de vită și fasole
- cină
- Cajun
