Doris.H / Getty Images
Cumpărături pentru brânză feta grecească poate fi ceva mai mult decât confuz. În ciuda hotărârii din 2005 a Uniunii Europene de a restricționa utilizarea denumirii „feta” Greciei, piața este încă umplută cu brânză etichetată „feta” din țări membre UE, cum ar fi Franța și Danemarca. Feta poate fi găsită și din România, Bulgaria și SUA
În scopul acestui articol, vom vorbi despre feta greacă - acea delicioasă brânză sărată făcută din lapte de oaie sau capră sau o combinație a celor două. Multe dintre celelalte brânzeturi feta de pe piață - și chiar unele feta grecești la export - sunt făcute din lapte de vacă, iar gustul se încadrează cu mult din versiunea inițială.
Ce să caute în feta greacă
Dacă doriți să pregătiți o rețetă tradițională grecească cu aromă autentică, căutați feta făcută în Grecia sau făcută în tradiția greacă cu aceste caracteristici:
- Confecționat din lapte de oaie sau capră, sau o combinație Blocuri de găuri (sau cărămizi sau felii groase, nepărțite)
Mărci
Mărcile de feta grecească întâlnite cel mai des pe piețele din SUA sunt:
- DodoniMt. Feta greacă în vârstă de VikosBarrel (adesea vândută fără nume de marcă) în magazinele de specialitate și în Delis
Gama de prețuri
Desigur, este delicios și autentic, dar poate fi și scump. Aceste brânzeturi importate pot costa oriunde de la 7 la 10 USD pe lire, atunci când sunt achiziționate într-o cantitate mai mică sau mai mică, iar dacă sunteți un fan al feta, prețul poate fi un blocaj. Soluția? Cumpărați în cantități mari și păstrați-l. Feta este adesea vândută în cantități mari, iar prețul poate scădea dramatic.
De unde să cumpăr
Majoritatea supermarketurilor din lanț vând feta în pachete mici, așa că dacă doriți cantități mai mari, căutați în altă parte. Piețele din Grecia și Orientul Mijlociu sunt o soluție, iar magazinele online care vând produse grecești sunt alta. De asemenea, încercați să folosiți motorul dvs. de căutare preferat pentru a găsi „brânză feta”.
Cum se păstrează
Feta trebuie să fie întotdeauna protejată de expunerea la aer, ceea ce o va face să se usuce și va determina gustul să se agite sau acru.
- Depozitați în saramură: Feta este adesea vândută în blocuri ambalate într-o soluție salină (apă puternic sărată). Poate fi păstrat la frigider, acoperit cu saramură, timp îndelungat. Dacă, în timpul utilizării, cantitatea de saramură scade, adăugați mai multe. Pentru a face o saramură, amestecați 1 kilogram de sare kosher cu 1 galon de apă. Sarea s-ar putea să nu se dizolve complet, dar este în regulă. Depozitați în hârtie: feta în vârstă de baril vândută direct din butoi poate fi învelită într-o hârtie ușoară, apoi într-o pungă cu fermoar din plastic. Păstrați feta în hârtie, chiar și atunci când se îndulcește de umiditatea brânzei, și păstrați-le atât într-o pungă de plastic sau în folie de plastic. Depozitați în ulei de măsline: aceasta este adesea numită "feta marinată" și, în funcție de modul în care intenționați să utilizați brânza (excelent pentru salate), aceasta ar putea fi soluția pentru cel puțin o parte din feta. Puneți bucăți de feta în borcane de sticlă la 1/2 inch din blat și acoperiți complet cu ulei de măsline. Sigilați bine și depozitați. Nu refrigerați. Congelare: Feta poate fi înghețată, dar textura se va schimba ușor. După decongelare, utilizați acest feta pentru a se sfărâma pe salate sau în feluri de mâncare gătite, mai degrabă decât ca felii. Înfășurați în ambalaje din plastic etanș înainte de îngheț. Dezghețați la frigider fără a îndepărta ambalajul. Când se dezghețează, dacă nu este utilizat simultan, se păstrează în saramură sau ulei de măsline.
Prea sărat pentru gustul tău
Dacă feta greacă este prea sărată pentru gustul tău, ia bucata pe care vrei să o folosești și înmoaie-o într-un amestec de jumătate de apă și jumătate de lapte proaspăt timp de 1 oră. Eliminați, uscați și aruncați amestecul de apă-lapte (cu excepția cazului în care îl utilizați pentru prepararea pâinii).
