Luca Trovato / Getty Images
Găinile de vânătoare Rock Cornish sunt pui mici, tineri, dintr-o rasă specială. Au mai puțină carne decât alți pui și astfel, în general, o găină cornică este egală cu o porție. Deși există unele dezbateri cu privire la cine se datorează creditul pentru crearea acestui soi mixt de păsări de curte, obiectivele păreau să fie aceleași: să dezvolte o pasăre care era în mare parte carne albă, era o singură porție și să apeleze la un palat gastronomic. Deoarece o găină Cornish este un pui mic, poate fi gătită în mod similar cu o prăjire întreagă, cu un timp de gătit mai scurt.
Selectarea unei găini Cornish
Multe piețe transportă găini cornice proaspete gata de gătit. Alege găini care arată plin și cărnos, cu o piele neîntreruptă, netedă, netedă. Culoarea păsării poate varia - poate varia de la alb la galben, în funcție de dieta păsării. Piețele care nu poartă găini proaspete de vânat vor avea cele congelate în carcasa congelatorului, de obicei vândute în perechi, în departamentul de carne împreună cu curcani și vânat sălbatic.
Unele magazine vor avea păsări dezghețate, anterior congelate. Dacă cumpărați o găină cornishă care a fost pregătită în acest fel, va trebui să urmați câteva indicații pentru depozitare și gătit.
Depozitarea unei găini cornișoase proaspete
Găinile cornish gătite pot fi refrigerate până la 3 zile sau congelate până la 1 lună.
Decongelarea unei găini cornoase înghețate
Găinile de vânat congelate ar trebui să li se acorde suficient timp pentru a se dezgheța la frigider înainte de gătit - acest lucru poate dura până la o zi. Puteți așeza și găina într-o baie cu apă rece; deși acest lucru duce la un timp de decongelare mai scurt decât refrigerarea, necesită mai multă atenție. În primul rând, trebuie să vă asigurați că găina Cornish este sigilată într-un pachet antiefracție; lichidul poate face carnea aposă dacă este absorbită și există riscul ca bacteriile din aer să intre în găină. În al doilea rând, trebuie să schimbați apa la fiecare 30 de minute pentru a menține o temperatură rece. Plasarea cărnii sau a păsărilor de apă în apă fierbinte sau pe tejghea sunt metode nesigure de decongelare, deoarece acestea pot duce la boli transmise de alimente; bacteriile care au fost prezente înainte de îngheț pot începe să se multiplice.
