Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Total: 4 ore 45 min
- Pregătire: 4 ore
- Gătit: 45 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 409 | calorii |
| 23g | Gras |
| 43g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 409 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 23g | 29% |
| Grasimi saturate 12g | 59% |
| Colesterol 174mg | 58% |
| Sodiu 466mg | 20% |
| Carbohidrat total 43g | 16% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 9g | |
| Calciu 134mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Rosca de Pascua este o pâine dulce asemănătoare brioșelor, modelată într-un inel și decorată cu cremă de patiserie, nuci, fructe și chiar ouă de ciocolată. În Argentina, această pâine asemănătoare prăjiturii este populară în duminica de Paște; este o rudă apropiată a multor pâini tradiționale europene făcute în timpul Paștilor, precum și a tortului rege în stil New Orleans savurat în mod tradițional în timpul Mardi Gras din New Orleans.
Puteți începe acest aluat într-o mașină de pâine pentru a economisi timp și lăsați-l să se ridice în mașina de pâine până când sunteți gata să îl modelați (va crește încă o dată înainte de coacere). În mod normal, această prăjitură în formă de pâine este decorată cu frișcă și cireșe înainte de a intra în cuptor, dar puteți adăuga câteva cremă de patiserie proaspătă și cireșele maraschino (și alte decorațiuni) după ce s-au copt.
ingrediente
- Pentru tort:
- 3/4 cana lapte integral
- 2/3 cană zahăr, împărțit
- 1 lingură drojdie uscată activă
- 1 - 2 lingurițe de vanilie
- 2 oua
- 4 căni de făină universal, împărțite
- 1 linguriță sare
- 1 lingură coajă de lămâie (de la 1 lămâie)
- 8 linguri de unt (1 băț) unt nesărat, tăiat în bucăți
- 1 gălbenuș de ou (pentru spălarea oului)
- Pentru crema de patiserie:
- 1 cană lapte
- 1 ou
- 1 gălbenuș de ou
- 1/4 cană zahăr
- 3 linguri de făină universal
- 1 vârf de sare
- 2 linguri unt nesalțit, temperatura camerei
- 1 lingurita vanilie
- Decorațiuni opționale: cireșe maraschino, migdale răsucite și / sau ouă de ciocolată
Pași pentru realizarea ei
Notă: Deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest tort de Paște este împărțit în categorii viabile pentru a planifica mai bine pregătirea și coacerea.
Faceți tortul
Încălziți ușor laptele într-o tigaie pe aragaz la foc mic, până se încălzește. Puneți laptele în vasul unui mixer în picioare. Se amestecă în 2 linguri de zahăr și drojdie și se lasă să se odihnească 5 minute.
Cu prinderea cârligului de aluat, amestecați zahărul rămas și vanilia. Adăugați ouăle, câte 1, până când sunt bine amestecate.
Adăugați jumătate din făină, sarea și coaja de lămâie și amestecați bine. Adăugați untul în bucăți mici, alternând cu făina rămasă și frământați până când este încorporat. Adăugați făină suplimentară dacă aluatul pare prea umed.
Se frământă până când aluatul este neted, lucios și se îndepărtează de părțile laterale ale bolului.
Puneți aluatul într-un bol uns și lăsați să se ridice într-un loc cald, până când s-a dublat în vrac. (Alternativ, puneți aluatul în frigider pentru a crește peste noapte).
Faceți crema de patiserie
Puneți laptele într-o cratiță și aduceți la foc mic.
Așezați oul și gălbenușul de ou într-un vas mediu rezistent la căldură și bateți până se netezesc. Adăugați zahărul și bateți până se dizolvă zahărul și amestecul devine galben pal.
Cerneti faina, adaugati un varf de sare in amestec si bateti usor pana se incorporeaza.
Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de ou în timp ce se șoptește, și se amestecă până este neted.
Transferați amestecul de lapte cu ou înapoi în cratiță și reveniți la foc, șoptind constant, până când amestecul începe să se îngroașe și să devină lucios. Gătiti, amestecând puternic, timp de 2 până la 3 minute.
Se scoate de pe foc și se bate în unt. Se lasă să se răcească ușor și se bate în vanilie.
Se răcește crema de patiserie în frigider, acoperind suprafața cu folie de plastic pentru a împiedica formarea unui film.
Formați și coaceți tortul
Puneți în jos aluatul înălțat și rostogoliți pe o suprafață inflorită într-un dreptunghi, de aproximativ 18 inci pe 10 inci. Ungeți ușor suprafața aluatului cu apă.
Rotiți aluatul în lungime, strâns, într-un buștean. Rulează jurnalul cu mâinile tale pentru a-l prelungi. Conectați capetele jurnalului pentru a forma un inel. Puneți inelul cu grijă pe o foaie de copt căptușită cu hârtie.
Bateti galbenusul de ou scurt si ungeti pe suprafata aluatului. Se lasă să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până când se dublează aproape în volum.
Preîncălziți cuptorul la 375 F.
Puneți crema de patiserie într-o pungă de ziplock și smulgeți un colț de sac; alternativ, folosiți o pungă de patiserie cu vârful rotund de 1/2 inch. Pipezi crema de patiserie decorativă pe partea de sus a tortului, rezervând o cremă de patiserie pentru mai târziu, dacă doriți. Adăugați cireșe maraschino și nuci pentru a decora (sau adăugați după coacere, dacă doriți).
Puneți inelul de pâine în cuptor, apoi coborâți temperatura la 350 F. Coaceți până când pâinea devine maro aurie și sună ușor scobită când bateți ușor aproximativ 30 de minute.
Lasa tortul sa se raceasca complet inainte de servire. Decorați cu mai multă frișcă, vișine, nuci și ouă de ciocolată dacă doriți.
sfaturi
- Dacă utilizați o mașină de pâine: Utilizați drojdia mașinii de pâine. Adăugați ingredientele la mașina de pâine conform instrucțiunilor dvs. individuale și porniți ciclul de aluat. Când ciclul este complet, îndepărtați aluatul și forma într-un inel sau alergați aluatul până când este gata de utilizare. Dacă sunteți îngrijorați că inelul se va micsora atunci când formați inelul dvs. de pâine, puneți un vas rezistent la cuptor sau un inel metalic în centru.
Etichete reteta:
- tort
- desert
- America de Sud
- Paști
