Iubesc imaginile Tărâmului nostru / Getty
Gătitul francez variază de la preparate ușoare pentru începători până la afișările extraordinare ale expertizei culinare pentru care bucătăria este cunoscută. Pentru a scoate cu succes bucătăria franceză, trebuie să aveți o apreciere profundă pentru mâncare și să învățați elementele de bază ale gătitului francez.
Învățarea gătitului francez
Există numeroase trucuri complicate pe care bucătarii francezi le folosesc pentru ca bucătăria lor să arate și să guste doar așa. Arta gătitului francez este învățată pas cu pas, între timp abilități de împletire, pentru a compune un fel de mâncare.
O cheie a gătitului francez este învățarea metodelor de gătit de bază. Când o tehnică este stăpânită, o altă poate urma. Metodele de gătit pot include flambarea, prăjirea, braconajul, fierberea, grătarul, împletirea și coacerea.
O altă componentă importantă este abilitățile de cuțit. Când veți avea un antrenament formal, veți afla diferența dintre o juliană, o batonetă și o brunoise.
Veți afla totul despre ingredientele de bază și toate diferitele moduri de a le prepara sau de a le încorpora în dezvoltarea unui fel de mâncare. Veți afla principalele ingrediente găsite într-o bucătărie franceză, cum ar fi pâinea, brânza, vinul, untul, muștarul, prazul, ierburile de Provence, tarhonul, șaloturile, oțetul, uleiul de măsline și multe altele.
Toate ingredientele de bază devin apoi baza pentru prepararea sosului. De acolo, puteți afla complexitatea fabricării produselor de patiserie, precum și cel mai bun mod de a pregăti diferitele tăieturi de carne.
Ingrediente proaspete, de sezon
Meniurile regionale din Franța variază semnificativ în funcție de cultura și influențele locale. Toți au un lucru în comun - ingrediente locale proaspete, de la ierburi la legume și fructe la carne. Totuși central pentru mâncare și gătit în Franța este zilnic și cumpărăturile de pe piață, deși a existat un declin cu zilele de lucru aglomerate, este totuși fundamental pentru abordarea gătitului în toată țara, și mai ales predominant în mediul rural. Este o zi rară în care un bucătar francez va apuca un sos borcan sau o legumă din conserve.
Respect pentru mâncare
Un alt mod în care bucătăria franceză se diferențiază este respectând mâncarea, indiferent dacă este vorba despre un produs animal sau de resturi vegetale. De exemplu, există unele tăieturi care în unele culturi ar fi aruncate doar. În bucătăria franceză, se folosesc haine și interioare. Dacă te uiți la majoritatea cărților de bucate franceze, vor exista rețete pentru toate părțile unui pui, rață, miel, orice. Nimic nu este irosit acolo unde este posibil, decât dacă este imposibil.
În afară de sânii de rață carne, gâtul poate fi servit umplut, resturi de carne pot fi folosite pentru terrine și produse de patiserie savuroase, iar oasele pot fi prăjite cu legume pentru a face un sos caramelizat. Cojile de creveți se fierb pentru bulion. Miele de mere sunt transformate în mere.
Atentie atenta la detalii
O garnitură frumoasă ridică o farfurie de la ceva care se consumă la ceva experimentat. Prezentarea vă ajută să vă bucurați de mâncare înainte de a deschide gura. Există chiar o teorie conform căreia francezii pot mânca alimente îngrășate incredibil și mențin în continuare o sănătate deosebită din cauza acestei încântări profunde pe care o experimentează cu alimentele. Un fir de cimbru, o spirală de lămâie înghețată sau o frunză delicată de mentă aduce frumusețe într-un fel de mâncare și distrează toate simțurile.
