Molidul / Nita West
- Total: 115 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 100 min
- Randament: 8 până la 12 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1176 | calorii |
| 94g | Gras |
| 4g | Carbohidrați |
| 75g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 până la 12 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1176 |
| % Valoare zilnica* | |
| Total grasimi 94g | 120% |
| Grasimi saturate 30g | 150% |
| Colesterol 283mg | 94% |
| Sodiu 621mg | 27% |
| Carbohidrat total 4g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 75g | |
| Calciu 81mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă clasică de friptură de miel este aromată cu o frecătură simplă de usturoi și rozmarin. O să-l prăjiți la temperatură ridicată pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a rumeni exteriorul, apoi veți termina de gătit la o temperatură mai scăzută, astfel încât să rămână suculentă.
Vedeți cum să prăjiți un picior de miel pentru instrucțiuni despre tundere și legare sau să știți ce să cereți măcelarului dvs. să facă. Practic, căutați un picior de miel semi-dezosat, ceea ce înseamnă că a fost înlăturat osul șoldului și capătul balamalei osului, rămânând doar partea inferioară a osului. Apoi este legat într-o friptură compactă, astfel încât să gătească cât mai uniform.
Alături de șobolan, veți dori cu siguranță să vă serviți piciorul de miel împreună cu însoțitorul său tradițional de sos, un sos de mentă tangibil pentru miel care durează doar câteva minute.
ingrediente
- Pentru piciorul de miel:
- 6 - 8 kilograme picior de miel (tuns și legat)
- 3 - 4 căței de usturoi (tăiați în subțiri)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță frunze proaspete de rozmarin (tocate mărunt)
- 2 lingurițe sare kosher
- 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
- Pentru Gravy:
- 3 - 4 linguri unt (înmuiat)
- 3 - 4 linguri făină de toate scopurile
- 4 uncii de vin alb
- 3 căni stoc de miel (sau stoc de pui)
- Opțional: 1 linguriță de jeleu de coacăz roșu
Pași pentru realizarea ei
Există doi pași pentru acest preparat. Veți prăji piciorul de miel și veți păstra sucurile în tigaia pentru a face prăjitura.
Prăjiți piciorul de miel
Adună ingredientele.
Molidul / Nita West
Cu aproximativ 40 de minute înainte de a începe să gătiți, scoateți piciorul de miel din frigider și așezați-l pe o tăietură.
Molidul / Nita West
Cu un cuțit ascuțit tăiat mărunt, fante superficiale peste friptură și introduceți o fâșie de usturoi proaspăt în fiecare fanta.
Molidul / Nita West
Într-un bol mic, combinați uleiul, frunzele de rozmarin tocat, sare și piper și amestecați pentru a forma o pastă. Freacă această pastă peste friptură.
Molidul / Nita West
Acum lasă friptura să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Cu aproximativ 10 minute de mers, preîncălziți cuptorul la 450 F.
Molidul / Nita West
Când sunteți gata să prăjiți, așezați piciorul de miel într-o tigaie cu un suport, cu partea cărnoasă în sus. Introduceți un termometru pentru carne sau un termometru digital cu sondă în partea cea mai adâncă a cărnii, având grijă să nu se lovească de os. Dacă utilizați un termometru digital cu sondă, setați-l să vă avertizeze când carnea va atinge 130 F.
Molidul / Nita West
Turnați aproximativ jumătate de cană de apă în fundul tigaiei și transferați-l în cuptor.
Molidul / Nita West
Prăjiți timp de 20 de minute, apoi coborâți focul la 325 F și prăjiți până când temperatura internă a cărnii atinge 130 F, care va fi o altă oră până la o oră și 20 de minute, în funcție de dimensiunea prăjirii.
Molidul / Nita West
Începeți să pregătiți gravida (instrucțiuni de mai jos).
Scoateți mielul din cuptor, acoperiți-l cu folie și lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute înainte de a sculpta.
Molidul / Nita West
Transferați friptura pe o tăietură, cu carne în sus. Tăiați partea superioară a friptei în felii subțiri, tăiați spre os pe un prejudecat sau un unghi ușor.
Molidul / Nita West
Apoi rotiți friptura și repetați pentru jumătatea de jos.
Molidul / Nita West
Faceți Gravy
Adună ingredientele.
Molidul / Nita West
În timp ce mielul se prăjește, amestecă untul înmuiat și făina pentru a forma o pastă groasă. La frigider până când piciorul de miel a fost prăjit și scos din tigaia de prăjire.
Molidul / Nita West
Îndepărtați de pe tigaie prăjiturile din frânturile de rozmarin și excesul de grăsime.
Molidul / Nita West
Pe plită, încălziți tigaia de prăjire la foc mediu. Se adaugă vinul și se folosește o lingură de lemn pentru a răni orice resturi de carne prăjită sau picături arse în vin.
Molidul / Nita West
Adăugați stocul și dați la fiert.
Molidul / Nita West
Turnați lichidul printr-o sită într-o cratiță.
Molidul / Nita West
Aduceți-l la fierbere și reduceți volumul cu o treime.
Molidul / Nita West
Puneți în pastă făina cu unt și fierbeți până devine atât de gros pe cât doriți.
Molidul / Nita West
La sfârșitul gătitului, puteți agita jeleu de coacăze roșii, dacă doriți.
Molidul / Nita West
Serviți șuvița cu felii de miel, pe lângă sosul de mentă.
Molidul / Nita West
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- miel
- pulpă de miel
- cină
- american
