Blinis fără gluten cu cremă acră și caviar. Getty Images 2014
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 28 mini / 14 3-in (servește 14-28)
Blini este slav pentru simbolul soarelui. Acest lucru are sens - dar ceea ce sunt cu adevărat blinis, sunt clătitele tradiționale pământene de hrișcă. Versiunea noastră fără gluten de blinis rusesc a fost adaptată dintr-o rețetă pentru clătite de hrișcă - Blinis care apare în cartea de bucate, Cook's Illustrated - The Best International Rețete.
Conform redactorilor de rețete Cook's Illustrated (CI), scopul lor a fost să creeze o rețetă care consumă mai puțin timp în comparație cu rețetele tradiționale de blini care necesită drojdie activă. De asemenea, și-au dorit un blini ușor mai dulce decât în mod tradițional acru blini. Până acum îmi place planul lor. Și, dacă, ca mine, sunteți fan al Cook’s Illustrated , veți aprecia parametrii lor de dezvoltare a rețetelor. Ce grup talentat.
După cum s-a menționat, atunci când bucătarii ruși nu au avut acces la făina de hrișcă, au folosit făina de grâu pentru a pregăti blinisul. Având în vedere acest lucru, dezvoltatorii rețetelor CI au folosit o combinație de jumătate de făină de hrișcă și jumătate de făină cu scopuri în rețeta blini. Am urmat exemplul, cu excepția înlocuirii unuia dintre amestecurile noastre preferate de făină fără scopuri preferate de gluten pentru grâul solicitat în CI eccipe. De asemenea, am redus lichidele solicitate în rețeta originală pentru a obține doar consistența potrivită a amestecului cu amestecul nostru de făină fără gluten.
Deci, aici îl ai. Versiunea noastră foarte ușoară, delicioasă, fără gluten, de blinis clasic rusesc. Ei fac o clătită fabuloasă pentru micul dejun sau au dimensiuni de dolari de argint, sunt fundamentul perfect pentru aperitivele de caviar.
Pentru cele mai bune rezultate, vă rugăm să utilizați o scală pentru a cântări făina în rețete.
ingrediente
- 2, 5 uncii de făină de hrișcă (aproximativ 1/2 cană)
- 2, 5 uncii făină fără scop gluten (aproximativ 1/2 cană)
- 1 lingură zahăr (trestie organică)
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1/2 linguriță praf de copt fără gluten
- 1/4 linguriță de coacere
- 1/4 linguriță gumă de guar (folosiți numai dacă amestecul dvs. de făină fără gluten nu conține gumă. Credem că guma de guar face clătitele fără gluten mai ușoare și mai pufoase decât guma xantan)
- 1 cană de lapte de lapte (SAU 1 lingură oțet de mere și suficient lapte integral pentru a totaliza 1 cană lichidă)
- 1 ou mare
- 2 linguri de unt (topit și răcit, plus mai mult unt pentru tigaie)
Pași pentru realizarea ei
Puneți ingredientele uscate într-un bol și bateți-le pentru a se amesteca bine.
Trageți un ou într-un bol. Tel. Adăugați lapte și unt topit. Tel. Adăugați ingredientele uscate și bateți până când sunt netede. Lăsați să stea 5 minute pentru a lăsa lichidele să se absoarbă în ingredientele uscate.
Încălziți o tigaie grea la foc mediu-înalt. Tigaie ușor cu ulei de nucă de cocos sau uleiul preferat.
Pentru blini de dimensiuni aperitive: Când tigaia este fierbinte, folosiți o lingură pentru a turna bătutul în tigaie. Când suprafața are mai multe mici găuri, rotiți. Gatiti doar pana cand ambele parti se rumenesc auriu. Continuați până când se folosește toată bateria.
Pentru clătitele de blini de dimensiuni mici: când tigaia este fierbinte, turnați 1 uncie (2 linguri) de bătut în tigaie. Continuați ca mai sus.
Pentru a face blini de caviar, adăugați fiecare blini răcite cu o păpușă de smântână și o bucată mică de caviar preferat.
Etichete reteta:
- fara gluten
- mic dejun
- american
- Ani noi
