Robin Grose
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 până la 6 porții
A numi Rajas un fel de mâncare versatil poate fi o subestimare; aceste fâșii de chilies și ceapă în cremă devin o farfurie principală ca umplutură pentru tacos, fac un preparat lateral aromat pentru cărnile la grătar, funcționează ca un ingredient mixt pentru ouăle crampate și altele asemenea și, atunci când sunt folosite cu grijă, servesc ca condiment.
Chilii de poblano relativ blânzi fac alegerea perfectă pentru un fel de mâncare ca acesta, în care aroma ardeilor devine mai importantă decât condimentele lor. Faceți un lot dublu, deoarece veți găsi multe modalități de a vă bucura de rajas odată ce le aveți la îndemână.
ingrediente
- 2 kilograme ardei poblano
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 1 ceapă albă mare, decojită, tăiată în jumătate, apoi tăiată în felii groase de 1/4 inci
- 1/3 cană smântână grea sau smântână (sau jumătate și jumătate pentru o versiune mai ușoară)
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 linguriță piper negru
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Prăjiți ardeii, fie sub un broiler pe foc mare, fie peste o flacără deschisă (acest lucru se poate face pe un grătar sau pe un arzător cu gaz aragaz), până când pielea se umflă de pe toate părțile, aproximativ 10-15 minute.
Lăsați-le să „transpire” într-o pungă de plastic pentru încă 15 minute.
Apoi cojiți-le, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați carnea în fâșii de 1/2 inch.
Încălziți o tigaie mare și grea (fontă, de preferință) la foc mediu-înalt și scurgeți în ulei. Când uleiul începe să strălucească, adăugați ceapa. Gătiti, amestecând ocazional până ce ceapa se transformă translucid și începe să se rumenească pe margini, sau aproximativ 10 minute. Reduceți căldura la scăzut.
Adăugați ardeii în ceapă.
Se amestecă smântâna, sarea și piperul și se gătește totul la foc mic timp de 3 până la 5 minute sau până când crema se încălzește.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
- Înfășurați o lingură de rajas într-o tortilă de porumb fierbinte, pentru a mânca ca un taco.Răspândiți rajas pe o tortilă de porumb prăjită sau la cuptor pentru o clipă (și delicioasă) tostada.Serveați rajasele ca farfurie pentru friptura la grătar, pui sau cotlet de porc. Tăiați niște rajas rămase pentru a se amesteca în ouă amestecate sau macaroane și brânză. Adăugați aroma mexicană la un sandwich de hamburger, hot dog sau brânză la grătar cu o lingură de rajas bogat aromat.
Variante de reteta
- Adăugați sâmburele de porumb fiert în amestec, fie proaspete, conserve sau înghețate. Faceți rame mai dure, cu adaos de pui fiert, fie mărunțit, fie cubuleț. (Plănuiește să folosești mai multă cremă, deoarece cartofii absoarbe destul de mult.) Adăugați niște brânză albă zdrobită (de ex frescă de queso ) . Amestecați brânza în rajas când termină de gătit sau presărați unele pe porții individuale.
Etichete reteta:
- Piper
- garnitură
- latin
- toamna
