Westend61 / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 5 lire (20 porții)
În The New Food Lover's Companion, Sharon Tyler Herbst și Ron Herbst descriu granola drept denumirea contemporană a unei cereale integrale prăjite, a unei nuci și a unei cereale pline de fructe, care au avut originea în Elveția în secolul al XIX-lea. Acea cereală se numea muesli, care înseamnă „amestec”.
Este ușor să vă faceți propriul lot de cinci kilograme de granola de casă fără gluten, folosind ovăz „fără certificat” de gluten. În mod tradițional, ovăzul este cultivat pe câmpuri în care grâul, secara sau orzul ar putea fi de asemenea cultivate, iar ovazul este prelucrat și ambalat în instalații unde sunt prelucrate și ovăzele care conțin gluten. Atâta timp cât folosiți ovăz „fără certificat” de gluten în granola dvs., puteți fi sigur că aceste cereale ușor dulci, proteice și bogate în minerale sunt lipsite de gluten.
Acest lot mare de granola fără gluten este delicios, servit ca cereale pentru micul dejun cu lapte sau substitutul preferat al laptelui dvs. fără lapte, adaugă o textură și o aromă minunată stropite peste iaurt și face o gustare convenabilă pentru călătorii, drumeții, ciclism sau camping. Asigurați-vă că păstrați granola într-un recipient etanș la frigider sau congelator pentru a evita ranciditatea în aceste cereale sănătoase bogate în acizi grași.
ingrediente
- 8 cani de ovaz laminat fara gluten
- 3 cani seminte de floarea soarelui
- 2 căni semințe de in (nu făină de in măcinată)
- 1 cană semințe crude de susan (nu se prăjesc)
- 1 cană migdale crude nesalte (tocate)
- 1 cană nuci crude nesalte (tocate)
- 1 cană de cacao crud nesalțat (tocat)
- 1/2 cană unt nesărat (sau ghee, unt clarificat)
- 1/2 cană ulei de susan (sau ulei de măsline ușor)
- 3/4 cana miere
- 1/4 cană sirop de arțar 100%
- 1/2 cană zahăr brun de trestie
- 1 lingura scortisoara macinata
- 1 1/2 lingurite sare
- 1 lingură extract de vanilie
- Opțional: 1 cană de fructe uscate neîndulcite, cum ar fi stafidele, caisele etc. (dacă se adaugă fructe uscate scade cantitatea de semințe de floarea soarelui de la 3 căni la 2 căni)
Pași pentru realizarea ei
Încălziți cuptorul la 325 F / 163 C.
Liniați două foi mari de copt cu hârtie pergament.
Într-un bol mare (cel puțin 6 sferturi), amestecați împreună ovăz laminat fără gluten, semințe de floarea soarelui, semințe de in, semințe de susan, migdale, nuci și coji. Se agită pentru a se combina bine.
Puneți untul, uleiul, mierea, siropul de arțar, zahărul de trestie brun, scorțișoara și sarea într-o cratiță grea. Se aduce la fierbere la foc mediu-înalt. Scoateți din foc. Butați în extract de vanilie.
Se toarnă cu grijă jumătate din amestecul de sirop fierbinte peste amestecul de ovăz în vas și se amestecă pentru a acoperi ingredientele uscate. Se toarnă siropul rămas peste amestecul de ovăz și se agită din nou, până când toate ingredientele uscate sunt bine acoperite.
Turnați jumătate din amestec pe fiecare foaie de copt căptușită cu hârtie și folosiți o lingură mare sau o spatulă pentru a răspândi uniform amestecul pe foile de copt. Introduceți foile de copt în cuptorul încălzit.
Se coace 10 minute. Scoateți foile de copt din cuptor și amestecați ingredientele. Acest lucru asigură chiar și coacerea. Întoarceți foile de copt la cuptor și coaceți încă 10-15 minute sau doar până când amestecul începe să devină maro auriu. Urmăriți cu atenție timpul de coacere pentru a evita arderea.
Scoateți foile de copt din cuptor. Pentru granola lipsită de gluten, amestecați ingredientele o dată și lăsați să se răcească complet. Pentru o granulă cu textură mai mare din cereale, se amestecă mai frecvent granola, deoarece se răcește. Când este răcoros, puneți granola în recipiente etanșe și păstrați-l în frigider.
Evitați contaminarea încrucișată cu gluten
Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele dvs. sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
Cele mai bune 6 servicii de livrare a mâncării fără glutenEtichete reteta:
- fara gluten
- mic dejun
- american
- înapoi la școală
