Martysjahlushyk / Getty Images
Te întrebi despre cuscusul israelian și cum să-l gătești? Dacă deja vă place cuscusul, sau sunteți doar curios să explorați diferite cereale integrale și alimente din întreaga lume, iată ce trebuie să știți despre cuscusul israelian, numit și cuscus de perle.
Ce este Cuscusul israelian?
Cuscusul israelian, numit și cuscus de perle, este similar cu cuscusul obișnuit, prin faptul că este un aliment mic, asemănător cu cereale, obținut din făină de semol sau grâu. În timp ce am văzut-o întotdeauna etichetată drept cuscus israelian, alții ar putea să o cunoască drept „cuscus de perle”, „cuscus din Ierusalim” sau, așa cum este cunoscut în Israel, „ptitim”. Bob's Red Mill, un brand cunoscut în mod obișnuit, își etichetează produsul cu cuscus israelian "Cuscus natural de perle".
Deci, cum este gustul cuscusului israelian? Datorită mărimii sale, cuscusul israelian are o textură ușor mestecată, asemănătoare cu orzul și, pentru că este prăjit, are o aromă ușor savuroasă. Ca și cuscusul obișnuit și alte cereale integrale, cu toate acestea, cuscusul israelian este destul de bland, fără o aromă puternică de unul singur și trebuie pregătit cu condimente, condimente, sosuri sau ierburi proaspete. Derulați în jos pentru câteva idei de pregătire și rețete.
Deoarece cuscusul israelian este obținut din făină de grâu, nu este un aliment fără gluten, deși este vegetarian și vegan. Cuscusul israelian are, de asemenea, un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face un aliment sănătos și bogat în fibre.
Cuscus rapid, ușor și versatil: un prieten bucătar ocupatCum să gătești Cuscusul israelian sau Pearl
Puteți găti cuscus israelian în orice fel de moduri. Poate fi folosit la fel ca pastele, orezul, quinoa sau orice alt bob integral. Adăugați o mână în salate, adăugați-l în ciorbă pentru a adăuga o textură mai plină de corp, sau adăugați-o cu o legumă sălbatică agitată sau legume prăjite. Încercați să faceți un pilaf de cuscus israelian savuros în loc de pilaf de orez sau folosiți-l pentru a face o salată de cereale refrigerate, precum o salată de quinoa sau o salată de orez. Ați putea încerca cuscusul israelian în orice rețetă care a solicitat și orzo.
Pentru a pregăti cuscusul israelian sau perlat, veți avea nevoie de aproximativ 1 1/4 cani de apă sau bulion de legume pentru fiecare 1 cană de cereale uscate. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 10 minute. Boabele se înmoaie ușor și, la fel ca orzul, au o senzație de gură „al dente” atunci când gătesc.
Pentru o rețetă de bază cu ceva mai multă aromă, prăjiți perlele uscate timp de un minut sau două într-un pic de unt, margarină vegană sau ulei de măsline înainte de a găti, la fel cum ați face pentru a face risotto.
Cum să faci un cuscus israelian perfect
