Gooseberry, Ginger și Elderflower Goresc. Foto © Elaine Lemm
- Total: 40 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 2 borcane mici (35 porții)
Tarta de coaja de vara este atat de cunoscuta pentru multe deserturi clasice britanice, Gooseberry Fool fiind una dintre cele mai renumite. Deși lucrează bine în echipă cu zahăr, smântână și altele asemenea, ele strălucesc și atunci când sunt folosite ca mâncare savuroasă.
Această rețetă de mâncare super-simplă cu gust de gâscă are un echilibru minunat între dulce și acru, făcând astfel un acompaniament minunat pentru cărnile grase și peștele, rața. Macroul este cel mai evident, dar nu scontați și servirea cu carne de porc. Condimentul este, de asemenea, minunat servit cu brânzeturi tari.
Coacăzele britanice sunt de obicei verde, dar sunt și în alte culori minunate, inclusiv roșu, galben și violet. În această rețetă, am folosit coacăze roșii, dar oricare dintre culori va funcționa la fel de bine.
Un gust nu trebuie confundat cu un chutney. O gustare este oarecum similară, dar deși ambele folosesc zahărul și oțetul ca conservanți, gustul are mai puțin de ambele. Mai puțin zahăr înseamnă că mâncarea nu se va menține la fel de bine ca un chutney, doar câteva săptămâni la frigider, nu mai mult.
ingrediente
- 1 lingură ulei vegetal
- Ceapa roșie de 25 de grame (tocată foarte fin)
- 1 linguriță de usturoi (tocat foarte fin)
- 4 linguri oțet balsamic
- 6 linguri de apă
- 1 kilogram / 450 grame coacăze (completate și cozi)
- 1 linguriță de ghimbir (proaspăt rasă)
- Sarat la gust
- piper după gust
- 6 linguri Elderflower Cordial
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță de mărime medie se încălzește uleiul, se adaugă ceapa și se gătește ușor timp de 3 minute. Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut. Ridicați ușor căldura și adăugați oțetul, gătiți timp de un minut pentru a produce o glazură groasă.
Adăugați apa și amestecați, apoi vârâți gălbenușurile și ghimbirul în tigaie. La foc mediu, gătiți timp de 20 de minute amestecând din când în când. Stai cu ochii pe tigaie pentru a te asigura că gustul nu arde, dacă începe să stea la foc mic și să gătească puțin mai mult. Mâncarea se va îngroșa pe măsură ce gătește, dar niciodată nu trebuie să fie prea groasă sau lipicioasă.
Scoateți tigaia de pe foc, lăsați să se răcească ușor (aproximativ 10 minute) apoi gustați și verificați dacă se condimentează. Adăugați sare și piper după gust. Așezați tigaia într-o parte.
Între timp, clătiți câteva borcane și capace mici de dulceață în apă caldă și săpună, clătiți și uscați bine.
Odată ce gustul este răcoros (nu trebuie să fie rece), agitați în cordialul Elderflower o lingură la un moment dat, până când veți obține aroma care vă place.
Umpleți borcanele de gem cu gustul, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească. Păstrați borcanele în frigider și folosiți în trei săptămâni. Gustul poate fi, de asemenea, înghețat, dar este cel mai bine.
Serviți gustul cu brânzeturi preferate, șuncă rece, piept de rață gătit și este, de asemenea, delicios cu macrou prăjit.
Gustul de gâscă se schimbă foarte bine cu mâncăruri savuroase, cu gust de rubarb.
Etichete reteta:
- Ghimbir
- britanic
- vară
- condiment
