Nic Staveley / Getty Images
Paellas nu a fost întotdeauna mâncarea internațională, „în” care apare pe meniuri de restaurante gourmet, preparate de bucătari celebri. Pavelele originale au fost gătite în mediul rural, pe foc deschis, din necesitate. Țăranii și ciobanii preparau paele cu orice ingrediente aveau sau puteau transporta cu ele. Aveau nevoie de o masă de amiază mare, care să le asigure combustibilul pentru munca zilei. Au fost gătite și mâncate din aceeași tigaie ca o masă comunitară.
Astăzi, cu excepția vremii nefavorabile, putem pregăti paele pe un grătar de gaz sau cărbune, un arzător pe gaz sau foc deschis. Ce se întâmplă dacă nu ai spațiu în aer liber, nu gătești pentru un grup mare sau vremea este prea umedă? Așa cum spun spaniolii, No hay problema! Nu există nici o îndoială că în bucătăria dvs. poate fi pregătită o paella gustoasă, dar cum?
Paellas pe plită
Deoarece tigaile pentru paella nu au întotdeauna funduri perfect plate, utilizarea lor pe un arzător electric ar putea fi problematică, deoarece căldura nu va fi distribuită uniform, mai ales dacă tigaia este mult mai mare decât inelul arzătorului.
Plitele moderne de inducție sau cele din ceramică din sticlă, ( vitroceramice în spaniolă) sunt foarte populare în multe țări. Aceste sobe pot avea cerințe particulare cu privire la ghivece și tigăi. Mulți producători recomandă doar anumite materiale sau ca tigăile să fie complet cu fundul plat. Geamurile pentru paella din oțel acoperite cu email, cu fundul mai gros, sunt confecționate special pentru aceste blaturi și sunt disponibile în Spania.
Paele pentru grupuri mai mari
Caracteristici într-un skillet electric
Deși puteți folosi orice tigaie electrică, dacă achiziționați una pentru pregătirea pavelelor, căutați următoarele caracteristici:
- Un capac de sticlă temperată, cu o jantă metalică, un mâner sigur și o gaură pentru a scoate aburul. Unitate de control al temperaturii detașabile (majoritatea este cuprinsă între 225-425 F) Două mânere pentru transport ușorSubmersibil în apă - acest lucru este excelent pentru curățarea în chiuvetă. Unele sunt chiar sigure pentru mașina de spălat vase!
