Carne Mechada Chilena - prăjit în stil chilien. Marian Blazes
- Total: 2 ore 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: 6-8 porții (6-8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 558 | calorii |
| 25g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 53g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6-8 porții (6-8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 558 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 25g | 32% |
| Grasimi saturate 10g | 48% |
| Colesterol 149mg | 50% |
| Sodiu 906mg | 39% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 6g | 22% |
| Proteine 53g | |
| Calciu 99mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Carne mechada poate însemna lucruri diferite în diferite părți din America Latină. În Venezuela, carne mechada este carnea tocată care este o componentă esențială a celebrului fel de mâncare național, pabellón criollo . Verbul mechar înseamnă a umple, sau în uz culinar, poate însemna să unturi ceva cu slănină, motiv pentru care carne mechada poate descrie și o friptură umplută cu slănină și / sau legume.
Această versiune de carne mechada este preparată în stil chilian, care este foarte asemănătoare cu prăjitura tradițională din America de Nord. Dacă doriți să umpleți friptura cu slănină și legume, puteți să găuriți găuri mari în friptura de pui și să puneți o parte din slănină, usturoi, ceapă și alte legume în interior înainte de a găti. Preferăm să folosim doar puțină grăsime de slănină pentru a rumeni carnea și a înmuia legumele, ceea ce pare mai ușor.
ingrediente
- 3 felii de slănină
- 1 (3 kilograme) prăjitură
- 2 cepe medii
- 4 căței de usturoi
- 4 morcovi
- Optional: 1 lingura pasta de panca aji
- 1 linguriță sare de usturoi
- 1 ardei gras
- 10 - 12 ciuperci
- 1 cană vin roșu
- 2 căni bulion de vită
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri amidon de porumb
- Sare și piper (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Sare și piper generos friptura pe toate părțile. Cojiți și tăiați ceapa în felii subțiri. Se toacă usturoiul. Cojiți și tăiați morcovii în cruce în felii subțiri. Se toacă ardeiul gras. Spălați și feliați ciupercile.
Puneți slănina într-un cuptor olandez sau o altă oală grea suficient de mare pentru a ține friptura. Se rumenește slănina la foc mediu până este crocant. Scoateți slănina din oală, rezervând grăsimea redusă în oală.
Întoarceți căldura la medie-înaltă și rumeniți friptura pe toate părțile. Scoateți friptura pe o farfurie și puneți-o deoparte.
Adăugați legume în oală împreună cu pasta de aji panca și 1 linguriță sare de usturoi și gătiți la foc mic până ce ceapa este moale și parfumată sau aproximativ 5 - 8 minute.
Adăugați carnea de vită în oală (așezați deasupra legumelor). Se toarnă vinul roșu peste carne și se fierbe la foc mic, până când cea mai mare parte a lichidului a fiert.
Se adaugă bulionul de vită, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Întoarceți friptura și mai fierbeți încă o oră sau până când carnea de vită este foarte fragedă. Opriți focul și lăsați să se răcească în lichid timp de aproximativ 20 de minute.
Scoateți carnea pe o farfurie sau pe o tăietură. Turnați lichidul de gătit printr-o strecurătoare, rezervând lichidul și aruncând legumele. Puneți amidonul într-un bol mic. Puneți 1/4 ceașcă de bulion în amidon până la netezire. Pus deoparte.
Turnați bulionul rămas rezervat într-o tigaie mare și aduceți la foc mic. Butați în amestecul de amidon de porumb. Bulionul mai mic până se reduce și se îngroașă, aproximativ 10 minute. Gustă pentru condimentare și condimentează cu sare și piper, după cum este necesar.
Feliați friptura peste boabă în felii subțiri și așezați feliile în pământ pentru a le încălzi. Serviți cald, cu un plus de stuf în lateral.
sfaturi
- Lichidul de gătit este rezervat și transformat într-o boabă bogată, pentru a se strecura peste feliile fragede de vită. Serviți carne de mechada cu cartofi prăjiți sau piure pentru a înmuia șuvița. Carne mechada este adesea folosită pentru sandvișuri și empanadas în Chile, așa că dacă terminați cu resturi, folosiți o marraqueta - celebrul rulou de pâine francez chilian - pentru a face un sandwich delicios de mechada.
Etichete reteta:
- Piper
- antreu
- America de Sud
- înapoi la școală
