Rebecca T. Caro / Flickr CC 2.0
- Total: 3 ore 10 min
- Pregătire: 3 ore
- Gătit: 10 min
- Randament: 1 tort (6 până la 8 porții)
Un pionono este la fel ca o prăjitură cu jeleu - este o prăjitură care a fost turnată în jurul umpluturii. Piononos poate avea umpluturi dulci sau savuroase. Acest pionono este umplut cu dulce de leche care a fost luminat cu frișcă. Tot acest tort are cu adevărat nevoie de podoabă este un praf de zahăr de cofetărie, dar este delicios cu o glazură de glazură de caramel.
Acest tip de tort este cunoscut și sub denumirea de brazo de reina în unele țări din America Latină.
ingrediente
- 4 ouă (separate)
- 3/4 cana zahar
- 1 lingurita vanilie
- 1/2 linguriță extract de migdale
- 1/2 cana faina
- Opțional: 1/4 cană făină de migdale (sau 1/4 cană făină suplimentară pentru toate scopurile)
- 1/2 lingurita sare
- 1 linguriță praf de copt
- 1 cană frișcă grea
- 2 linguri zahăr
- 3/4 cana dulce de leche
- Garnitură: zahăr cofetărie
- Optional: 1 reteta de caramel inghetata
Pași pentru realizarea ei
Aliniați o tigaie de 11 "x 17" cu hârtie de ceară. Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Cerneti faina cu sarea, masa de migdale si praful de copt si dati deoparte.
Puneți albușurile într-un bol (foarte curat) dintr-un mixer în picioare și bateți până se formează vârfuri moi.
Adăugați 1/4 cană de zahăr și continuați să bateți până când se formează vârfuri dure. Transferați albusurile batute într-un bol curat.
Adăugați gălbenușurile cu restul de 1/2 cană de zahăr în vasul de amestecare și bateți până la un galben pal și s-a triplat în volum, aproximativ 5 minute. Adăugați vanilia și amestecați bine.
Îndoiți ușor ingredientele uscate în amestecul de gălbenușuri de ou până când amestecați, apoi pliați cu grijă albusurile. Întindeți amestecul uniform în tigaia pregătită cu jeleu.
Coaceți prăjitura până devine aurie și începe doar să reapară la atingere, aproximativ 8 - 10 minute. Nu depășiți sau va fi dificil să rulați.
Slăbiți marginile tortului rulând un cuțit în jurul lor, apoi transformați tortul pe o cârpă de vase care a fost praf cu zahăr de cofetărie. Scoateți hârtia de ceară și praful deasupra tortului cu mai mult zahăr de cofetărie.
Rotiți tortul cu grijă în prosopul de mâncare și lăsați-l să se răcească în poziția rulată.
Puneți frișca la rece într-un bol mare și bateți până se formează vârfurile medii-ferme. Puneți în 2 linguri zahăr și o atingere de vanilie, dacă doriți. Puneți 1/4 cană de frișcă în dulce de leche pentru a-l atenua, apoi pliați amestecul de dulce de leche în restul de frișcă.
Desfaceți tortul și întindeți amestecul de frișcă / dulce de leche peste tort. Reroll tort, înfășurați cu pânza de vase sau ambalaj saran și răcoriți timp de 1 până la 2 ore sau peste noapte.
După ce prăjitura este bine răcită, așezați-o pe o placă de tăiere, neacoperită. Pregătiți glazura de caramel conform rețetei, folosind doar 3 căni de cofetărie zahăr. În timp ce glazura este încă caldă, turnați-o peste tort, lăsând-o să curgă pe părțile laterale până când este acoperită. Îndepărtați excesul de glazură de pe partea de jos a tortului și lăsați să se stabilească. Tăiați capetele tortului pentru a curăța marginile (un tratament suplimentar pentru bucătar!)
Prăjitură răcoritoare până când este gata de servit.
Etichete reteta:
- Tort
- desert
- latin
- Crăciun
