Prin definiție, o pasăre de vânat este o pasăre care este vânată în sălbăticie pentru sport și / sau mâncare. Rața și gâștele se încadrează de asemenea în această definiție, deși rața și gâștele sunt, de asemenea, mult mai disponibile în supermarket, unde nu se mai găsește nicio gruză, perdigă și ciocan. Majoritatea, dacă nu toate, păsările de vânat sunt savurate prăjite, la grătar sau prăjite în toată lumea.
-
galinacee
Sylvain Cordier / The Image Bank / Getty Images
Grosul este adesea mare și puternic construit, cântărind până la 14 kilograme, masculii fiind aproape de două ori mai mari decât femelele. Sunt pene până la vârfuri, iarna, cresc pene și solzi pentru a-și proteja picioarele de zăpadă.
Gruse este o pasăre la sol, deși vor lua un zbor scurt când sunt alarmate. Speciile de pradă și pădure au scăzut din cauza defrișărilor masive, dar ele cresc în gestionarea habitatului. Gruse are o proporție asemănătoare cu carne albă / carne închisă cu cea de pui, dar are un gust mai mult ca fazanul.
-
Potârniche
Wikimedia
O perdic este o pasăre de talie medie din familia fazanilor. Cea mai obișnuită perdur este cenușa gri cu fața și coada roșiatică și pieptul gri și părțile laterale. Un bărbat mare poate măsura până la 30 de centimetri și poate cântări 3/4 kilograme. Perdii preferă terenurile agricole ca habitate, construindu-și cuiburile în ierburi înalte, unde se hrănesc cu semințe și insecte. Perdivele sunt adesea prăjite și au o aromă delicată, dulce, cu ușoare capete de joc.
-
Fazan
Colin Dow / EyeEm / Getty Images
Fazanii sunt una dintre cele mai vechi păsări de vânat înregistrate în istorie și sunt populate în întreaga lume. Fazanii masculi sunt cunoscuți în special pentru culorile strălucitoare și penajul îndrăzneț; femelele femele sunt mult mai mici, cu pene plictisitoare. Numeroasele specii de fazani trăiesc în zonele umede, pe terenurile agricole, în afară și în păduri. Sunt fluturași pe distanțe scurte și de obicei sunt vânătați cu un câine de armă care recuperează fazanul ucis.
Ca și în cazul celorlalte jocuri, fazanii sunt agățați câteva zile pentru a începe descompunerea. Acest lucru accentuează aroma de joc a păsării, care este foarte bucurată de pasionații de fazani. Fazanul de fermă este disponibil, dar îi lipsește adevărata aromă a soiului de vânat sălbatic. Fazanul este foarte slab și are nevoie de adaos de grăsime pentru a evita uscarea atunci când este gătit
-
Prepeliţă
Fotografie Doxieone / Getty Images
Există zeci de soiuri de prepeliță, una dintre cele mai populate păsări de vânătoare din întreaga lume. Prepelițele sunt vânate în mod obișnuit, dar sunt la fel de des crescute. Prepelite de ouă de prepeliță și de prepeliță sunt disponibile pe multe piețe, măcelării și magazine alimentare specializate. La fel ca toate păsările de vânat, prepelița trebuie să fie gătită rapid și este potrivită pentru grătar sau prăjire cu adaos de grăsime pentru a evita uscarea. Mica si plina de prepelita are o aroma de joc foarte blanda.
-
becață
Frederic Desmette / Getty Images
Snipe este un locuitor de mlaștini cu factură lungă, legat de șlefuitor și cocoș de lemn. Snipe-ul este o provocare pentru vânătorii de sport datorită comportamentului său evaziv, camuflării naturale și modelului de zbor neregulat și este cel mai des vânat noaptea. Atunci când sunt pregătiți pentru gătit, sânii de coajă au aproximativ aceeași dimensiune ca sânul de porumbel. Snipe este carne întunecată, dar are un gust mai puțin jucăuș decât o rață. Rețetele pentru șnițel datează de sute de ani, în special în Europa, unde snipe-ul este foarte apreciat și foarte popular.
-
Curcan sălbatic
Jim Cumming / Getty Images
Turcia sălbatică este originară din America de Nord și este în aceeași familie ca și curcanul alb. Masculii Wild Turkey sunt viu colorați cu roșu, verde, violet și cupru și cântăresc între 11 și 24 de kilograme; femelele (găini) sunt mult mai mici, cântărind între 5 și 11 kilograme, iar penajul lor este maro maro și negru.
Habitatul lor natural este pădure de foioase sau conifere și mănâncă plante, nuci, insecte, șopârlă și chiar șerpi. Curcanul sălbatic este inteligent și inteligent, ceea ce face ca pasărea să fie favorită pentru vânător și este considerată foarte dificilă la vânătoare. Deși este similar cu gustul curcanului domesticit, ca orice pasăre de vânat, curcanul sălbatic este slab și muscular datorită activității constante, iar aroma sa depinde de ceea ce mănâncă.
-
sitar
Ron Erwin / Getty Images
Woodcock este o pasăre bogată în pădure, cu o factură lungă. Penajul lor negru și maro asigură camuflaj noaptea și seara când mănâncă viermi și alte nevertebrate. Pescăria de lemn a fost cândva foarte populată în Europa, Asia și America de Nord, dar rasa a scăzut din cauza vânării excesive.
Eforturile de conservare din ultimii ani au reușit, iar vânătoarea de cocoș controlat este un sport popular. Carnea de cocoș are mai multă grăsime pe ea decât alte păsări de vânat și are un gust pronunțat de joc.
