Molidul mănâncă / Teena Agnel
- Total: 3 ore
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 40 dolme (40 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 66 | calorii |
| 2g | Gras |
| 10g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 40 dolme (40 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 66 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 2g | 3% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 146mg | 6% |
| Carbohidrat total 10g | 4% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 56mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Dolmele (cunoscute și sub numele de frunze umplute de struguri, dawali și dolmade) sunt mâncate în toată lumea, toate cu diferite variații. Pot fi găsite în restaurantele mediteraneene, dar în loc să mănânci pentru această mâncare sănătoasă de confort, fă-o acasă.
Această versiune a dolmelor este cea mai strânsă inspirație din frunzele vegetale vegetale umplute cu orez din Turcia, care sunt mâncate de obicei la rece sau la temperatura camerei ca aperitiv (meze).
ingrediente
- 1 (16 uncii) de frunze de struguri de borcan
- 2 linguri ulei de măsline (plus mai multe pentru stropire)
- 1 ceapă galbenă medie (tăiată fin)
- 4 căței de usturoi (tocate mărunt)
- 1 lingura patrunjel
- 1 lingura busuioc
- 1 1/2 cani orez alb (cereale lungi, cum ar fi basmati și necuprinși)
- Opțional: 1/2 cană de nuci de pin (crude)
- 8 căni bulion de legume (împărțit)
- 2/3 căni suc de lămâie (împărțit, plus pentru mai mult)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de farfurie cu frunze de struguri este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Faceți Dolmasul
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Îndepărtați ușor frunzele de struguri din borcanul lor, apoi clătiți fiecare sub apă rece, având grijă să nu smulgeți frunzele. Tăiați frunzele uscate și așezați-le pe o tăietură.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Folosind un cuțit mic, ascuțit, îndepărtați tulpinile din frunze.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Acoperiți cu un prosop de hârtie și dați deoparte.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Într-o cratiță mare la foc mediu-înalt, încălziți uleiul de măsline, adăugând ceapa, usturoiul, pătrunjelul și busuiocul odată ce uleiul este fierbinte. Se amestecă continuu până ce ceapa este moale și parfumată, aproximativ 6 minute.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Adăugați orezul și nucile de pin și săriți, amestecând des, timp de 3 până la 4 minute.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Adăugați 4 căni de bulion de legume și dați la fiert. Încingeți focul la foc mic și lăsați la foc mic timp de 10 până la 15 minute sau până când orezul este fiert, adăugând apă, dacă este necesar.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Adăugați 1/3 cană de suc de lămâie, amestecând bine pentru a se combina și gătiți timp de 2 până la 3 minute mai mult sau până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Scoateți tigaia de la foc.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Asamblați Dolmele
Pregătiți un spațiu de lucru uscat și curat. Puneți una dintre frunzele de struguri, cu partea strălucitoare în jos, plană pe suprafața de lucru. Așezați 1 până la 2 linguri de umplutură pe porțiunea de mijloc-jos a frunzei, chiar deasupra locului unde se găsea tulpina.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Pliați în părțile laterale ale frunzelor peste centru.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Apoi rotiți partea de jos a frunzei peste umplutură și continuați să se rostogolească, ținând părțile înăuntru, până când ați rulat dolma complet și nu este vizibilă umplerea.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Așezați coama de dolmă în jos într-o cratiță mare sau o oală suficient de mare pentru a încadra toate dolmele într-un singur strat.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Repetați până când se folosesc toate frunzele de struguri, așezând o dolmă direct lângă cealaltă și fără a lăsa spațiu între ele.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Se aruncă încă 1 - 2 linguri de ulei de măsline peste dolme, urmată de sucul de lămâie rămas.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Turnați restul de 4 căni bulion de legume peste frunzele de struguri pentru a acoperi.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Acoperiți oala și fierbeți la foc mediu-mic timp de 1 oră (nu fierbeți). Adăugați apă după cum este necesar pentru a le păstra acoperite.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Scoateți tigaia de la foc, dezvăluiți și lăsați să se răcească dolmele în lichid timp de 20 până la 30 de minute.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Folosind o lingură pliată, transferați ușor dolmele într-o farfurie. Amestecă cu ulei de măsline și suc de lămâie și servește la temperatura camerei sau la rece.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Serviți și bucurați-vă!
Molidul mănâncă / Teena Agnel
sfaturi
- Dolmele pot fi servite pe un platou pentru aperitiv sau ca o parte pentru prânz sau cină; sunt ușor de gătit, ușor de înfășurat și ușor de servit, așa că sunt minunate pentru mese mari și petreceri. Nu vă lăsați intimidați de pași; odată ce ați făcut o mulțime de dolme o dată, veți zbura prin următoarele loturi. Atunci când amestecați dolmele, nu duceți lichidul la fierbere (acest lucru va face ca dolmele să izbucnească în timpul gătitului). Aveți grijă să păstrați dolme acoperite în lichid; dacă observați că vârfurile frunzelor sunt expuse în timp ce fierbeți, adăugați pur și simplu bulion sau apă suplimentară în oală pentru a acoperi (acest lucru va menține frunzele umede și suculente și le va împiedica să se usuce).
Variante de reteta
- Variațiunile includ dolmele cu carne sau fructe uscate și pot fi consumate fierbinți sau reci. Nu uitați să experimentați cu diferite ierburi și nuci în umplutura dvs. și să vă agitați masa în ansamblu. Orezul nu trebuie să fie plictisitor. Puteți experimenta cu o serie de ierburi și mirodenii; oregano, menta și cimbru sunt toate opțiuni bune.
Etichete reteta:
- Orez
- aperitiv
- Orientul Mijlociu
- toamna
