Păstrăv cu sos de cremă de lămâie servit cu morcovi, mazăre și cartofi.
Bob Ingelhart
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 2 file (2 porții)
Păstrăvul prăjit este o opțiune excelentă pentru cină. Rapid și ușor, este perfect pentru o masă de săptămână și pentru că păstrăvul este de obicei crescut în fermă, nu dăunează scăderii stocurilor de pești sălbatici. La această rețetă se adaugă un sos de cremă de lămâie, care se ferește de masă, dar puteți săriți cu ușurință sosul (scăzând atât caloriile, cât și grăsimile), servind cu pene de lămâie sau sos tartar. Oricum, este absolut delicios.
ingrediente
- 2 file de păstrăv
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 1 linguriță amestec de plante italiene
- 1/2 linguriță paprika (spaniolă)
- 1/2 cană vin alb (sau vermut)
- 1 cheag mic (tocat fin)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1/4 cană smântână grea
- 1 lingură de unt nesalțit
- 2 lingurițe de capere
- 1 morcov (julienned)
- 2 linguri apă
- 1/4 bec de fenicul mediu (tăiat)
- 1/2 cană mazăre (proaspătă)
- 3 linguri de unt nesalțit
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1 lingură smântână grea
- 4 - 5 cartofi roșii (mici, curățați și împărțiți în pene)
- Sarat la gust)
- ardei (după gust)
- Garnitură: pătrunjel
- Garnitură: pene de lămâie
- Garnitură: felii de migdale prăjite
Pași pentru realizarea ei
Porniți broilerul și așezați suportul în poziția superioară.
Acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu, apoi periați ambele părți ale fileurilor cu ulei de măsline, așezați partea din piele în jos și presărați cu amestec de ierburi italiene, paprika și un pic de sare.
Se introduce la cuptor și se prepară aproximativ 4 minute.
Între timp, încălziți vinul, sucul de lămâie și urechile într-o tigaie mică la foc mediu-înalt.
Reduceți vinul la aproximativ o lingură, adăugați smântână și continuați să gătiți la foc mediu-înalt timp de aproximativ un minut.
Îndepărtați de pe foc și amestecați untul, caperele, sarea și ardeiul alb. După ce se păstrează păstrăvul, se toarnă sos peste fileuri.
Părți opționale: preîncălziți cuptorul până la 200 F. Păstrați păstrăvul acoperit și încălzit în cuptor. Într-o tigaie mică sau medie, adăugați câteva linguri de apă. Aduceți la fiert și aruncați morcovii julienniți. Se fierbe aproximativ un minut, se scoate și se introduce acoperit în cuptorul cald. Îndepărtați excesul de umiditate din tigaie, puneți flacăra la foc mediu-mare, adăugați o lingură de unt și o linguriță de ulei de măsline. Adăugați pene de cartofi și prăjiți pe ambele părți până când sunt crocante. Se condimentează cu sare și piper în timp ce se gătește, pentru un pic de căldură se amestecă într-o linie de ardei afumat. După ce a fost gătit, scoateți pe o farfurie căptușită cu un prosop pentru a lăsa excesul de ulei să se înmoaie. Păstrați în cuptorul încălzit până este gata de asamblare. Ștergeți tigaia, puneți la foc mediu-mare, adăugați untul rămas. Odată topit se adaugă fenicul și se gătește pentru aproximativ un minut. Apoi, combină mazărea și smântâna cu feniculul. Gătiti până când mazărea se înmoaie, dar nu moale, aproximativ trei minute.
De asamblat: așezați mai întâi cartofii, lingând mazărea peste cartofi și așezați ușor păstrăvul deasupra patului de mazăre. Stivați morcovii julienned pe păstrăv. Toarnă sosul de lămâie peste farfurie și pentru o atingere suplimentară adaugă câteva felii de migdale prăjite.
Bacsis
- Notă de la Joy Nordenstrom, expert în mesele romantice: Împerechează această păstrăv dulce, încurcată, sărată cu câteva morcovi julienniți, cartofi roșii pan-prăjiți și fenicul și mazăre sărate.
Etichete reteta:
- fasole
- sos de cremă pentru pește
- cină
- american
