Peggy Trowbridge Filippone
Anchovies este un pește mic, care are tendința de a obține un rap destul de rău de la mâncătorii picuroși și, cel mai faimos, de la Testoasele Ninja; faimosul patru ar putea să-și întoarcă în mod regulat nasurile de orice pizza cu temutul topping de hamsie. În calitate de copii, este posibil să credem cuvintele desenului animat preferat, dar ca adulți, știm să nu credem tot ce vedem la televizor. Ansoarele pot adăuga o lovitură sărată excelentă multor preparate.
Cum se vând ancorele
Puteți cumpăra hamsuri în mai multe forme diferite. Adesea sunt vândute în cutii conservate cu ulei sau oțet alb. Unele culturi din sud-estul Asiei vor usca hamsii sau le vor fermenta și vor face un stoc de ciorbă populară în multe țări. Ansoaele sunt vândute uneori într-un sos cu roșii și usturoi.
Multe rețete folosesc hamsii pentru un pumn de aromă în care peștele nu este nici recunoscut vizual, nici neapărat de către gusturile gustative. Pansamentul de cazare este un exemplu excelent - deși nu toate salatele de Caesar conțin acest ingredient, rețetele tradiționale apelează la asta și, probabil, majoritatea oamenilor nici nu observă gustul peștelui. Anchetele sunt adesea acel ingredient secret pe care pur și simplu nu-l poți pune pe deget, cel care face cu adevărat rețeta să apară. Cu toate acestea, rețetele apelează și la hamsii sub multe forme diferite, cum ar fi o pastă sau fileuri tocate. Iată câteva măsurători și echivalenți dacă trebuie să comutați tipul de hamsuri pe care îl aveți.
Echivalente, măsuri și substituții
- 1 file file de hamsie = 1/2 linguriță pastă de hamsie (pentru a-ți face propria pastă rapidă de hamsie, pur și simplu fainează hamsii până la consistența unei paste) 1 linguriță de hamsii = 1 linguriță pastă de hamsie (dar nu uitați că pasta a adăugat oțet și condimente și este mai blândă în aromă) O cutie de 2 uncii = 7 - 10 fileuri O cutie de 2 uncii = 3 linguri piure
Probleme de sănătate
Un avertisment în materie de sănătate de care trebuie să conștientizeze hamsele este că, în cazuri foarte rare, acestea pot provoca intoxicații cu scoici amnesice la om și păsări. Această boală este cauzată de o neurotoxină pe care o produce peștele în intestinul lor numit Acid Domoic, acest acid este otrăvitor pentru oameni. Dacă aveți probleme gastrointestinale severe, la 24 de ore de la consumul de hamsii, solicitați asistență medicală; mai ales dacă apar probleme neurologice precum dureri de cap sau convulsii. Simptomele neurologice ale intoxicației cu coji de coajă amnezică pot dura câteva zile. Boala poate fi fatală dacă este lăsată netratată. Denumirea de intoxicații cu Amnesic Shellfish provine de la faptul că, de obicei, crustaceii transmit boala și pentru că provoacă pierderi de memorie la multe persoane. Din fericire, această boală este foarte rară, dar cel mai bine este să fiți informați, astfel încât să știți ce să faceți doar în cazul în care cineva se îmbolnăvește!
