Molidul / Teena Agnel
- Total: 15 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 4 porții
Verile din Japonia pot fi brutal de calde. Un fel de mâncare preferat în aceste zile călduroase de vară, precum mâncăruri japoneze cu taitei reci, cum ar fi somenul. În timp ce slurp rece fidea tai cufundat în tsuyu , simțiți corpul dvs. începe să se răcească în căldura de vară.
Somen sunt tăiței albi japonezi din făină de grâu și sunt foarte subțiri, cu diametrul de aproximativ 1 mm. Aluatul este întins cu ajutorul uleiului vegetal pentru a face fâșii foarte subțiri și apoi uscat la aer (motiv pentru care trebuie să clătiți tăiței de somom după fierbere).
Somenii sunt de obicei serviți la rece cu un sos de scufundare numit tsuyu. Sosul înmuiat este același bulion japonez pe bază de dashi folosit în ciorba fierbinte, dar mai concentrat în aromă. Sosul este aromat cu solzi și ghimbir. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de shiso sau myoga dacă le puteți găsi la magazinele alimentare japoneze.
ingrediente
- 1/4 cană mirin
- 1/4 cană sos de soia
- 1 1/2 cană kombu și katsuobushi dashi
- Tăiței uscate de 3 / 4- până la 1 kilogram
- Topping - uri
- Ghimbir proaspăt de 1/2 inci
- 1 șal
- O mână de frunze de shiso (felii subțiri)
- Ghimbir de mioga de 1/2 inci (felii subțiri)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Teena Agnel
Începeți mai întâi făcând sosul înmuiat: puneți mirin într-o tigaie cu sos și încălziți.
Molidul / Teena Agnel
Adăugați sosul de soia și supa de dashi în tigaie și dați la fiert.
Molidul / Teena Agnel
Se scoate de pe foc și se răcește sosul.
Molidul / Teena Agnel
După ce ați terminat sosul de scufundare, fierbeți apa într-o tigaie mare.
Molidul / Teena Agnel
Adăugați taitei cu semințe uscate în apa clocotită, amestecând ușor tăiței cu tocănițe și gătiți câteva minute până la final. (Dacă este necesar, adăugați un pic de apă rece în tigaie pentru a preveni revărsarea.)
Molidul / Teena Agnel
Scurgeți somenul într-un colizor și răciți-le sub apă curgătoare sau într-o baie de gheață.
Molidul / Teena Agnel
Spălați taiteii cu mâinile sub apă curentă. (Dacă tăiței au fost legați, găsiți părțile înnodate ale tăiței somen și alegeți-le. Tăiați marginea și aruncați.)
Molidul / Teena Agnel
Serviți somenul rece scurs într-un bol mare de servire, înmuiați sosul în căni individuale și așezați câteva garnituri, cum ar fi ghimbirul ras, solzi, fâșii de frunze de shiso și mioga pe o parte.
Molidul / Teena Agnel
Bucurați-vă!
Molidul / Teena Agnel
sfaturi
- Restaurantele tradiționale japoneze leagă tăiței pentru a spori aspectul somnelor și așa o faci. Legați marginea tăiței de somen cu firul de gătit. În acest fel, tăiței vor rămâne într-o direcție în timp ce gătiți.
Variante de reteta
Pentru sosuri:
- 2 cani dashi nerezonate (ciorba japoneza) 5 linguri usukuchi shoyu (sos de soia ușor japonez) 3 linguri zahăr2 linguri mirin (vin japonez de orez dulce) 1 1/2 shoyu (sos de soia japonez)
Etichete reteta:
- tăiței
- Somen
- cină
- japonez
