Molidul
Utilizarea unui cronometru cu aragazul tău lent poate fi o comoditate deosebită atunci când petreci 10 ore departe de casă și vrei să gătești o masă de fierbere lentă de 8 ore. Cu toate acestea, pentru siguranța alimentelor și menținerea calității mâncărului dvs., există recomandări pe care trebuie să le urmați.
Ilustrație: Madelyn Goodnight. © molidul, 2019
Temporizatoare cuptor lent
Unele aragazuri lente au cronometre pentru setări scăzute, ridicate și calde și există chiar și aragazuri lente Wifi care vă permit să gestionați timpul cu telefonul mobil. Aceste modele cu setări programabile sunt cele mai bune pentru a vă permite să fiți flexibili atunci când începeți ciclul de gătit și când masa este gata de servit.
Pentru a programa cronometrul, asigurați-vă că citiți cu atenție instrucțiunile pentru aragazul lent. Nu doriți să veniți acasă la o masă neîncăpătoare sau care fierbe ore în șir mai mult decât doriți.
Temporizări de întârziere
De asemenea, sunt disponibile cronometre de întârziere la magazinul hardware pe care le puteți atașa cu aragazul lent. Un cronometru vă va permite să gătiți un vas care necesită șase-șapte ore, chiar dacă veți fi plecat timp de opt până la nouă ore.
Cu toate acestea, aceste cronometre au unele probleme semnificative privind siguranța. Un element de încălzire lent aragazului atrage multă putere. În funcție de cablarea casei dvs. și de calitatea cronometrului în sine, este posibil să aveți un scurtcircuit. Un întreruptor cu circuit declanșat ar putea însemna nicio putere pentru alte aparate importante din bucătăria dvs. (cum ar fi frigiderul sau congelatorul), precum și venirea acasă la o farfurie necuită (și nesigură) din aragazul lent. Dacă alegeți să încercați un temporizator de întârziere, asigurați-vă că îl testați cu aragazul lent pentru a vă asigura că nu aveți această problemă.
(Cumpărați o priză de siguranță cu închidere automată simplă de la Amazon)
Utilizarea în siguranță a unui temporizator lent
Asigurați-vă că toate ingredientele sunt refrigerate înainte de a pune vasul împreună. În funcție de rețetă, puteți chiar să pregătiți ingredientele cu o seară înainte și să refrigerați mâncarea chiar în insertul de veselă până când sunteți gata să începeți cronometrarea sau gătitul.
Setați gătitul să înceapă nu mai mult de două ore după asamblarea ingredientelor refrigerate în croșetă și ați setat cronometrul. Dar, pentru păsări de curte, ar trebui să înceapă gătirea nu mai mult de o oră după ce a fost plasat în croșetă.
Mâncarea gătită fierbinte nu trebuie să stea mai mult de două ore după terminarea timpului de gătit și dacă temperatura camerei este peste 90 F (32, 2 C), nu mai mult de o oră. „Zona de pericol” pentru alimente este cuprinsă între 40 F și 140 F. Bacteriile dăunătoare pot crește între aceste temperaturi.
Reglarea „caldă” ar trebui să fie suficientă pentru a menține vasul mult peste 140 F mai mult de una până la două ore, dar o perioadă lungă de timp la cald ar putea afecta gustul și textura mâncării. Urmați instrucțiunile producătorului dacă aragazul dvs. lent include un cronometru și / sau o reglare „mențineți cald”. Dacă aveți îndoieli, verificați mâncarea cu un termometru de încredere citit instant.
Alternativă mai sigură
O altă alternativă pentru un vas care necesită un timp scurt de gătit este să-l gătiți cu o seară înainte, să-l răciți cât mai repede în recipiente superficiale și să refrigerați. Încălziți mâncarea la cuptor sau cu microunde a doua zi.
