Diana Rattray
- Total: 30 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 4 căni (8 porții)
Această înghețată de ciocolată cu ciocolată este făcută cu cireșe proaspete și ciocolată semisweet sau cu gust dulce într-o bogată înghețată pe bază de vanilie.
Am topit chipsuri de ciocolată semisweet pentru această rețetă (în imagine), dar se poate folosi orice ciocolată semisweet sau de calitate bună. În loc să arunc vișinele în înghețată, le-am înfipt în înghețata încă moale și apoi am învârtit ușor pentru a le distribui.
ingrediente
- Pentru amestecul de cireș:
- 1 1/2 - 2 căni cireșe proaspete tăiate în jumătate sau sferturi
- 3 linguri zahăr
- 1 lingura apa
- Pentru Custard:
- 1 1/2 cani smântână grea
- 1 1/2 cani lapte integral
- 2/3 cană zahăr, împărțit
- 1 1/2 lingurițe extract de vanilie sau pastă de fasole de vanilie
- sare de sare
- 6 gălbenușuri mari de ou
- Pentru amestecul de ciocolată:
- 3 uncii de ciocolată semisweet sau dulce, dulce
- 2 lingurițe ulei vegetal
Pași pentru realizarea ei
Puneți cireșele pregătite într-o cratiță mică cu 3 linguri de zahăr și 1 lingură de apă. Se aduce la fierbere la foc mediu și se gătește, amestecând constant, aproximativ 4 până la 6 minute, sau până când vișinele sunt moi și sirop. Puneți într-un recipient, acoperiți și refrigerați.
Într-o cratiță mare combinați smântâna, laptele, 1/3 cană de zahăr și 1 linguriță de extract de vanilie sau pasta de boabe de vanilie.
Intr-un bol mic bateti galbenusurile cu sarea si 1/3 cana de zahar ramasa. Pus deoparte.
Încălziți smântâna și amestecul de lapte la foc mediu până începe să fiarbă. Scoateți tigaia de pe foc. În timp ce șopti constant, turnați încet aproximativ 1 cană din amestecul fierbinte în gălbenușurile de ou.
Adăugați amestecul de gălbenuș de ou în cratiță și puneți-l la foc mediu-mic. Se gătește, amestecând până când amestecul atinge aproximativ 175 F până la 180 F sau până când amestecul acoperă spatele unei linguri.
Se strecoară amestecul printr-o sită metalică într-un bol. Acoperiți și refrigerați timp de cel puțin 3 ore sau până la răcire completă.
Transferați înghețata răcită către producătorul de înghețată și topiți urmând instrucțiunile producătorului.
Între timp, când înghețata este cam la jumătatea timpului de îngheț, topiți ciocolata cu uleiul vegetal într-un bol peste apa călduță. Lasă-l să se răcească ușor și pune-l într-o pungă mică de depozitare a alimentelor. Dacă se întărește, așezați punga în apă caldă.
Când înghețata este înghețată moale, tăiați o bucată minusculă din colțul pungii și picurați ciocolata încet în înghețată. Ciocolata se va împietri în înghețată, creând chipsuri de ciocolată.
Când gheața este gata, transferați-o într-un recipient congelator. Acoperiți și congelați timp de aproximativ 30 de minute pentru a se înrădăcina un pic mai mult, apoi turnați sau trageți cireșele în înghețata încă moale.
Acoperiți și reveniți la congelator pentru a congela până când este ferm.
* Înmuiați o lingură în amestec și apoi trageți degetul pe spatele unei linguri. Dacă calea rămâne limpede și filmul rămas pe lingură este egal și nu rulează, crema este gata.
S-ar putea sa-ti placa si
Înghețată de mure cu cremă acră
Cremă sudică cu înghețată
Înghețată roșie, albă și albastră (vârtej de zmeură și afine)
Etichete reteta:
- cireașă
- desert
- american
- zile de nastere
