BevLinder / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
Iată o versiune minunată de salată de pui, plină de fructe, de la Marjorie Druker, bucătar și coproprietar al fabricii de supă New England, situată în zona Boston. Cireșele proaspete și ceapa Vidalia fac din această salată de pui umplutura perfectă pentru sandwich. Sau serviți pe un pat de salată presărată cu niște nuci sau pecan pentru un prânz frumos.
Această rețetă de salată de vișine de pui necesită sânge de pui braconaj. Dacă te grăbești, totuși, poți înlocui cu ușurință puiul prăjit sau chiar puiul rotisor din supermarket!
ingrediente
- Pentru puiul înrăit:
- 1 1/4 kilograme piept de pui (fără piele, fără os)
- 1 țelină de coastă (tăiată în jumătate)
- 1/2 ceapa (decojita)
- 1 felie de lamaie
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță sare (kosher)
- Pentru salată:
- 1 cană de coajă (jumătăți; prăjită)
- Pui înconjurat (din rețetă) tăiat în bucăți de mărimea mușcăturii
- 1/2 ceasca ceapa (Vidalia, taiata cubulete)
- 1 țelină de coaste (tăiată mărunt)
- 1/2 de lire cireșe (proaspete, samburi)
- 3/4 cana maioneza
- sare după gust (kosher)
- piper negru după gust
Pași pentru realizarea ei
Pentru puiul înrăit
Adună ingredientele.
Puneți puiul într-un vas de 4 - 6 sferturi.
Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi puiul cu 1 inch.
Adăugați țelina, ceapa, felia de lămâie, frunza de dafin și sarea. Se aduce la fierbere la foc mediu-înalt.
Reduceți focul la mediu și lăsați la foc mic timp de 20 până la 25 de minute sau până când puiul este fiert.
Folosind colțuri sau o lingură pliată, îndepărtați puiul din oală.
Se răcește complet și se toacă înainte de a face salata.
Pentru salată
Preîncălziți cuptorul până la 350 F. Aliniați o foaie de copt cu folie sau hârtie pergament.
Puneți prăjiturile într-un singur strat pe foaia de copt.
Se coace 5 până la 7 minute, îndepărtând o dată la amestecat, până când este parfumat și prăjit. Urmăriți cu atenție pentru a evita arderea.
Într-un castron de amestecare medie, puneți puiul, ceapa, țelina, cireșele și coaja. Se adaugă maioneză și se amestecă ușor, astfel încât tot conținutul să fie ușor acoperit cu maioneză.
Condimentează cu sare și piper.
La frigider timp de cel puțin 1 oră înainte de servire.
O notă de la Marjorie: Îndepărtarea gropilor de la cireșe este incontestabil obositoare, dar un pitter de vișine (găsit în majoritatea magazinelor de aprovizionare din bucătărie) face treaba mai tolerabilă. Vei sfârși cu piure de fructe și degetele pătate dacă încerci să faci totul de mână. Pentru o scurtătură, folosiți pui prăjit la cuptor (chiar și unul achiziționat la supermarket), în loc să braconizați singuri sânul.
Reimprimat din Cartea de bucate din fabrica de supă din New England: Mai mult de 100 de rețete de la cel mai bun furnizor de ciorbă fină din Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Cumpărați de pe Amazon)
Etichete reteta:
- cireașă
- cină
- american
- cină în familie
