fcafotodigital / Getty Images
Ciocolata este un tratament incredibil de popular pe care mulți îl păstrează ca o capsă de cămară pentru coacere și pentru a mânca singur. Este, de asemenea, un cadou popular, dar nimeni nu vrea ca acesta să se topească înainte să fie chiar deschis! În timp ce toate tipurile de ciocolată au o durată de valabilitate destul de lungă, aceasta se poate strica dacă este păstrată necorespunzător, în special pe perioade lungi de timp. Anumite condiții, precum un val de căldură, pot provoca stricarea sau înflorirea acestuia. Aflați cele mai bune metode de a vă păstra coșul de ciocolată pentru a vă asigura că este gata pentru data viitoare când veți avea pofta.
Cum se păstrează
În mod ideal, ciocolata trebuie păstrată într-un loc ușor răcoros, uscat și întunecat, de preferință de 60 până la 70 F. constantă. De asemenea, este mai bine ca ciocolata să fie păstrată undeva cu o umiditate mai mică de 50 la sută pentru a evita orice risc de condensare, deoarece apa poate provoca ciocolata de rasfat. Un pericol mai puțin cunoscut este mirosurile puternice, deoarece ciocolata poate absorbi mirosul și, prin urmare, unele dintre aromele altor alimente.
Cum afectează căldura ciocolata
Dacă ciocolata dvs. s-a topit, aceasta nu înseamnă neapărat că este stricată. În timp ce ciocolata topită poate fi dezordonată, ea poate fi de obicei salvată. Odată ce ciocolata se va răci, va avea de obicei un gust la fel, chiar dacă și-a pierdut forma. Cu toate acestea, expunerea frecventă la temperaturi ridicate poate face ca untul de cacao din ciocolată să se ridice la suprafață, creând înflorire sau un strat cenușiu tulbure la exterior. Deși este sigur să mănânci ciocolată înflorită, nu are întotdeauna cea mai bună aromă. Acesta este un defect superficial care poate fi corectat prin topirea și temperarea corespunzătoare a ciocolatei, atâta timp cât nu există umpluturi care să intre în cale. În plus față de înflorire, ciocolata albă poate deveni rancidă atunci când este expusă la lumină puternică, ceea ce va afecta foarte mult aroma și calitatea ciocolatei.
