Will Heap / Getty Images
Multe sobe de casă nu pot genera căldura aprinsă găsită în bucătăriile restaurantului sau chiar în sobele de bucătărie standard din gospodăriile chineze / estice. Mulți proprietari de case britanice, de exemplu, doresc să utilizeze locuri de muncă ceramice sau electrice. În timp ce o plită este cea mai bună, pentru a obține cele mai bune rezultate la prăjirea cărnii, trebuie să vă ajustați puțin tehnicile.
sfaturi
- Tăiați carnea peste bob în fâșii subțiri și uniforme, astfel încât toate bucățile să se gătească uniform. Este cel mai ușor să faceți acest lucru dacă carnea este parțial înghețată. Puteți pune carnea de vită în congelator timp de 20-30 de minute și scoateți-o apoi tăiați-o în fâșii sau bucăți. Marinați carnea. O marinadă bună ajută la sensibilizarea cărnii și la adăugarea de aromă în timp ce se folosește amidon de porumb în garniturile de marinată din sucurile de carne. Lăsați carnea să stea la temperatura camerei în marinadă aproximativ 15 minute, în timp ce pregătiți celelalte ingrediente. Scoateți carnea din marinată cu o lingură pliată. Renunțați la excesul de marinat. Puteți adăuga un pic de sodă bicarbonat în carne atunci când îl marinați. Soda bicarbonat poate ajuta și la sensibilizarea cărnii. Aveți grijă să preîncălziți wok-ul înainte de a adăuga ulei.Adăugați ulei în wok, basculând tigaia pentru a învârti uleiul în jurul. Din moment ce majoritatea sobelor gospodăriei occidentale nu sunt suficient de puternice pentru a găti amestecat feluri de mâncare, folosiți o tigaie sau o tigaie pentru a pregăti carne de vită amestecată pentru acest fel de mâncare. Suprafața de jos a tigailor și a tigailor sunt mai mari, astfel încât lichidul se poate reduce rapid la aproape uscat, iar timpul de gătire se va reduce la fel. nu aglomera mâncarea. Puneți bucățile de carne în platou, având grijă să nu se aglomereze. În loc de prăjire imediată, lăsați carnea să caute aproximativ 30 până la 45 de secunde, înainte de a începe să se prăjească. Apoi, amestecați cartofii timp de câteva minute până își schimbă culoarea, stropind cu o cantitate mică de vin de orez sau sherry uscat, dacă doriți. Scoateți carnea din tigaie pentru a nu o supăra și scurge. Adăugați carnea de vită din nou în tigaie așa cum se cere în rețetă.
