Leda Meredith
Mulberile sunt în sezon doar câteva săptămâni la sfârșitul primăverii și la începutul verii. Fructul este folosit pentru a face plăcinte și torturi, precum și vinuri și cordiale. Dar, din cauza scurtului sezon al fructelor de pădure, nu putem decât să ne bucurăm de gustul lor ușor plăcut și răcoritor pentru o perioadă scurtă de timp - decât dacă le putem păstra pentru utilizarea ulterioară. Congelarea este cea mai ușoară modalitate de conservare a mulsurilor și, indiferent dacă folosiți mure proaspete sau congelate, rezultatele vor fi delicioase.
Mulberry aproape întotdeauna se desprind de copac cu un pic de tulpină atașat. Puteți lăsa pe tulpină - nu va afecta boabele - sau, puteți lua timp pentru a elimina bucățile de tulpină înainte de îngheț. Nu contează, urmați câțiva pași pentru a vă asigura că mucegaiurile dvs. sunt ușor de utilizat atunci când este nevoie.
Spălați muletele
Înainte de a pune la congelator, trebuie să spălați mămăligile; spălarea elimină bacteriile care ar putea fi pândite pe fructe de padure, cum ar fi salmonella, E. coli sau norovirus. Rulați fructele de pădure sub apă rece și lăsați-le să se scurgă câteva minute într-un frigider.
Înghețare cu un singur strat
Congelarea fructelor de pădure într-un singur strat va asigura că boabele vor rămâne separate odată ce au fost înghețate. Întindeți mucegaiurile întregi, spălate într-un singur strat, pe o foaie de copt sau pe farfurii. Înghețați fructele, neacoperite, timp de cel puțin 2 ore.
Transfer în containere congelatoare
Odată ce fructele de pădure sunt înghețate, le puteți transfera în pungi sau containere congelatoare. (Este recomandat să utilizați containere congelatoare fără plastic BPA, fără plastic.) Asigurați-vă că etichetați și datați pungile sau containerele; puteți păstra mulți în congelator până la 6 luni. Mai sunt bine să mănânce după aceea, dar calitatea și aroma lor se degradează în timp.
Modalități de a folosi muluri congelate
Există multe moduri în care puteți utiliza murele congelate, de la smoothie-uri la produse coapte până la gem. Puteți amesteca mămăligile directe din congelator cu lapte (sau o alternativă non-lactată), iaurt și miere sau un alt îndulcitor la alegere. Boabele înghețate vor conferi smoothie-ului o textură groasă, rece, asemănătoare cu milkshake-ul.
Puteți adăuga, de asemenea, muluri încă congelate în clătite, briose și pâine rapidă. Cu toate că mucegaiurile se vor găti împreună cu restul ingredientelor, fructele care încep să fie înghețate în aceste rețete nu își vor sângera culoarea la fel de bine cum au tendințele de boabe proaspete.
Mulmele congelate sunt la fel de bune ca cele proaspete pentru prepararea gemului de mămăligă și a altor rețete de conservă dulce. Depozitați-le în congelator în timpul sezonului de recoltare și treceți mai departe la proiectul de gemuri mai târziu, când aveți timp.
Folosind muluri decongelate
Puteți folosi murele congelate pentru a face sorbet sau înghețată, dar va trebui să le dezghețați înainte de a le transforma într-un desert înghețat. Puteți, de asemenea, să dezghețați mucegaiurile congelate și să le piureați pentru a face un sos simplu, cu aromă, pentru a lingura peste iaurt, tort sau fructe proaspete. Dacă credeți că sosul are nevoie de acesta, adăugați puțină miere sau zahăr și o mică strecurare de suc de lămâie pentru a intensifica aroma de mămăligă.
Fapte nutriționale
O porție de 3 1/2 uncii de muluri crude are 43 de calorii, poate oferi până la 44 la sută din valoarea ta zilnică de vitamina C și 14 la sută din nevoile tale de fier. Fructele și frunzele sunt vândute sub diferite forme sub formă de suplimente nutritive. Planta matură conține cantități semnificative de resveratrol, în special în coaja tulpinii, pe care unii speculează poate duce la longevitate.
