Melanie Acevedo / Taxi / Getty Images
Cu pielea crocantă și carnea suculentă, suculentă, puiul prăjit este unul dintre cele mai gustoase, cele mai satisfăcătoare preparate pe care le puteți face. Dacă nu ați prăjit niciodată un pui sau dacă a trecut ceva timp de când ați făcut-o, acest tutorial vă va parcurge toate etapele.
ingrediente
- Un pui întreg (aproximativ 4 - 5 kilograme) O tigaie prăjită cu o cremăCosher sare și piper negru proaspăt măcinatButter pentru frecarea pielii de puiCercuri, țelină și ceapă Despre 2 căni de pui de pui sau bulion1 lingură fiecare de unt și făină pentru îngroșarea grătarului -term termometru pentru testarea temperaturii unui filtru de plasă de pui, pentru încordarea sondei Opțional: Usturoi, ierburi proaspete și citrice, cum ar fi lămâi sau portocale
Prăjirea unui pui vă va lua aproximativ o oră și jumătate de la început până la sfârșit, care include, de asemenea, prepararea de șuviță (începând cu pasul # 9 de mai jos). Dacă sunteți interesat, iată mai multe despre cum să faceți gravy.
A se vedea, de asemenea: Cum să sarați un pui
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 425 F.
Îndepărtați gâtul și mănușile din cavitatea corpului puiului și bateți pasărea uscată, în interior și în exterior, cu prosoape de hârtie.
Ungeți exteriorul și interiorul puiului cu unt, apoi condimentați cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat - atât în interior cât și în exterior.
Tăiați puiul în siguranță cu sfoară de gătit. Acest pas este opțional, dar vă va ajuta puiul prăjit să gătească mai uniform.
Tocati aproximativ o jumatate de ceapa si o tulpina de telina si un singur morcov mediu. Răspândiți aceste leguminoase tocate în partea de jos a unei tigaie. Aceste legume vor fi folosite pentru a face șuvița ulterior.
Așezați un suport pentru prăjire peste legumele tocate și așezați pieptul de pui în lateral pe raft.
Pui puiul la cuptor. După ce puiul s-a prăjit timp de o oră și 15 minute, verificați temperatura cu un termometru citit instant, introdus în partea cea mai groasă a coapsei, departe de grăsime sau os. Termometrul trebuie să citească cel puțin 165 F. Dacă nu, continuați prăjirea și verificați din nou în 15 minute.
Când s-a terminat puiul, scoateți tigaia prăjită din cuptor, ridicați cu grijă raftul cu puiul prăjit pe el și transferați pasărea pe o tăietură curată. Lasă-l să se odihnească acolo timp de 20 de minute, neacoperit, în timp ce faceți gravida.
Așezați tigaia cu legumele prăjite pe plită. Adăugați o lingură de unt și încălziți la foc mediu până se topește untul. Adăugați o lingură de făină și amestecați pentru a forma o pastă. Acum toarnă aproximativ 2 căni de pui sau bulion în tigaie și amestecă să se combine. Se aduce la foc mic la foc mediu până se reduce și se îngroașă.
Acum strecurați șuvița printr-o strecurătoare de plasă și condimentați-o după gust cu sare kosher și piper negru. După ce s-a terminat șobolanul și puiul s-a odihnit, puteți acum să sculptați pasărea și să o serviți cu șobolanul de casă.
Serviți și bucurați-vă!
Variante de reteta
- Puteți umple pasărea cu ierburi proaspete sau alte articole aromate. Cimbrul, rozmarinul, salvia și mojaramul sunt alegeri grozave, dar orice ierburi proaspete vor face. Câteva lămâi sau portocale tăiate în pene sau unele frunze de fenicul sunt de asemenea bune pentru umplutura puiului. Dar amintiți-vă, aceste produse nu trebuie consumate. Sunt doar pentru a adăuga aromă și aromă. Și bineînțeles, cu orice ai alege să umpli puiul, trebuie doar să fii sigur că o vei face înainte de a trudi puiul! până la amestecul de morcov-țelină și ceapă înainte de prăjire. Lăsați căldura din cuptor de fiecare dată când deschideți ușa și nu este bine. De asemenea, scurge lichidul fierbinte din tigaia de pe pieptul de pui nu face decât să accelereze gătirea, uscând astfel carnea mai mult decât dacă ai lăsat-o singură. tigaie. Pe măsură ce puiul se prăjește, picăturile se vor înmuia în pâine, iar pâinea în sine va deveni toastă și delicioasă.
