-lvinst- / Getty Images
- Total: 55 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 6 porții
Mai jos este rețeta perfectă pentru kotopoulo me bamies (tocană de pui și okra - în greacă: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunțat koh-TOH-poo-lo meh BAHM-da). Bucătarii greci folosesc, în general, doar baby okra și este tradițional să punem sare și lămâie pe ei în pregătire, pentru a extrage lichidul. Această rețetă de pui și okra funcționează foarte bine cu picioarele și coapsele de pui.
Această rețetă folosește un aragaz sub presiune pentru gătirea rapidă.
ingrediente
- 6 kilograme de pui (tăiate în bucăți)
- 1 ceapă medie (tăiată)
- 1 1/3 cani ulei de masline
- 1 1/3 cani de apa
- 2 1/4 kilograme bebeluș okra (tulpini eliminate)
- 1 lingură plus 2 lingurițe sare de mare
- 6 linguri suc de lamaie
- 1 pulpă de roșii cu 16 uncii (sau 3 roșii proaspete, răzuite)
Pași pentru realizarea ei
Puneți okra (înghețată sau proaspătă) într-un frigider și clătiți cu apă rece.
Se presară cu 2 lingurițe de sare și se agită pentru a se distribui.
Se presară cu 6 linguri de suc de lămâie, se agită pentru a se distribui și se pun deoparte. (Dacă folosiți okra proaspătă, lăsați-o să stea 2 ore înainte de a găti.)
Puneți puiul, ceapa, uleiul de măsline și 1 lingură de sare de mare în oala sub presiune și rumeniți la foc mediu timp de 15 minute, acoperite parțial și amestecând ocazional. Amestecați piureul de roșii și apa, aduceți la fiert, acoperiți și sigilați.
Când presiunea este atinsă, reduceți căldura la scăzut și gătiți 5-7 minute. Folosiți eliberarea rapidă a presiunii.
Se scurge okra și se adaugă în vas. Aduceți la fiert, acoperiți și sigilați. Când se atinge presiunea, reduceți căldura la scăzut și gătiți timp de 5 minute.
Se îndepărtează de pe foc, se folosește eliberarea rapidă pentru presiune, se închide partea de sus, se agită și se lasă să se odihnească bine 15 minute înainte de servire.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- greacă
- toamna
