Molly Watson
Gutuile sunt un fruct încântător, dar dureroase și mai mult sau mai puțin inedibile atunci când sunt crude. Unul le-ar putea mânca, dar sunt atât de dure și de acre, încât experiența ar fi complet neplăcută. Gura ta s-ar simți de parcă toată umezeala ar fi fost aspirată chiar din ea în cel mai neașteptător mod. Deci, pe scurt, gutuiile sunt cel mai bine consumate după ce au fost gătite.
Gutuile sunt cel mai adesea gătite în jeleuri și gemuri și bomboane, dar aroma lor strălucitoare este de asemenea minunată atunci când este adăugată la alte fructe (o plăcintă cu mere, de exemplu) sau servită alături de carne prăjită sau fiartă. După cum s-a recomandat mai sus, trebuie mai întâi să fie gătite. Un mod ușor și plin de aromă de a face acest lucru este un braconaj blând în apa fierbinte, ușor îndulcită.
Către Pochin Quince
- Tăiați gutuiul în sferturi - tăiați miezul - apoi tăiați gutuiul în pană sau felii sau tocați după cum se potrivește rețetei dvs. sau pentru utilizarea finală (le puteți lăsa în sferturi, dacă doriți). Puneți gutui într-un vas cu suficientă apă pentru a acoperi toate piesele. Adăugați 2 linguri de zahăr pentru fiecare cană de apă adăugată. Aruncați un baton de scorțișoară, dacă sună bine, pentru un plus de aromă și dacă se potrivește cu rețeta finală (cuișoare întregi, păstăi de cardamom și allspice sunt alte condimente gustoase pentru a adăuga care vor aromatiza gutuiul frumos). se fierbe, amestecând un pic cât se încălzește pentru a ajuta la dizolvarea zahărului. Reduceți căldura la scăzut și lăsați ușor până când gutuiul este complet fraged, aproximativ o oră. Dacă doriți să mâncați gutuii cu poiană simplă (cu înghețată, de exemplu), gătiți-le un pic mai mult, astfel încât să poată fi tăiate cu o lingură. Lăsați gutuiul și lichidul de braconaj să se răcească la temperatura camerei. Utilizați într-o rețetă sau magazin, acoperite și refrigerate, până la o săptămână.
Notă: Dacă doriți ca siropul să fie ceva mai gros, îndepărtați gutuiul și fierbeți siropul până se reduce aproximativ un sfert la o treime și se îngroașă puțin. Puteți păstra gutuile și siropul separat, dar gutuiul va dura mai mult în sirop.
