Getty Images / Christopher Robbins
Fie că este vorba despre șampanie din Franța, Cava din Spania, un vin spumant din SUA sau Prosecco din Italia, asocierea brânzei decadente cu buburuze elegante este una dintre plăcerile vieții. Nu este necesar să salvați o pereche bună de vinuri și brânzeturi pentru Revelion sau o altă ocazie specială - este ideal pentru o zi de vineri obișnuită, pur și simplu pentru a sărbători sfârșitul săptămânii de lucru.
Un bun somelier sau proprietar de vinificatoare te poate ajuta adesea să te îndrepți în direcția corectă atunci când vine vorba de a alege o brânză pentru a fi servit cu vin, la fel ca un brânză. Aceste cinci tipuri de brânză se împerechează în special cu vinuri spumante din toate regiunile.
-
Triple Creme
Brânza de lux întâlnește vinul luxos. Brânzeturile Triple Crème (sau cremă dublă) sunt bogate și cu unt, cu o textură biciuită și o aromă destul de blândă, asemănătoare brânzei brie. Conținutul ridicat de unt în brânzeturi cu trei creme care îți îmbracă gura în bunătăți cremoase este echilibrat de bulele răcoritoare din vinul spumant. Căutați brânzeturi Triple Crème precum Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre și Pierre-Robert, sau o cremă dublă precum Cremont.
Triple crème se asortează cel mai bine cu Prosecco, în special versiunile uscate, precum și cremante franceze, cum ar fi trandafirul Cremant d'Alsace. Aciditatea vinurilor uscate se reduce prin cremositatea brânzeturilor cu trei creme.
-
brânză Camembert
Camembert are o aromă seducătoare, dar neputincioasă, decât dacă este super coaptă. Aroma lemnoasă și ciupercată a Camembert se asortează frumos cu aromele drojdie și fructate din vinul spumant, în special Champagne. Brânzeturi similare, care nu sunt tehnic Camembert, dar care împărtășesc o parte din calitățile sale se asortează bine și cu vinul spumant. Căutați Pave d’auge sau Roucoulons.
-
Gruyere și alte brânzeturi elvețiene
Gruyere este o brânză abundentă de munte, cu o textură densă și aromă bogată. O ușoară atingere a vinului spumant ridică brânza în ceva mai elegant, subliniind calitățile sale dulci, de nucă. Se asortează cel mai bine cu sampania tradițională franceză.
Serviți Gruyere ca parte a unei farfurii de brânză însoțite de vin spumant sau beți vin spumant cu fondue făcută cu gruyere, sandvișuri cu brânză de dimensiuni mușcate sau o Quiche Gruyere pentru un mic dejun cu Champagne. Brânzeturi similare includ Comte, Appenzeller sau Challerhocker.
Brânza elvețiană pentru bebeluși, care este un pic mai multă buturică și nucă decât elvețianul îmbătrânit, se asortează bine cu o varietate de vinuri spumante, inclusiv șampanie și prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Brânza Parmigiano Reggiano este mai acidă decât cremoasă și mai densă decât aerisită. Provine din aceeași regiune de la Lambrusco, un vin spumant roșu, iar cei doi par să lucreze împreună. Parmigiano Reggiano este diferit de parmezanul standard, care nu este făcut în Uniunea Europeană, deci asigurați-vă că alegeți tipul potrivit.
-
Epoisses
Epoisses - pronunțat eh-PWAHS - este notoriu mirositor și cu aromă completă, ceea ce îl face o împerechere complicată cu vinul spumant. Într-o împerechere reușită, bulele crocante în vin spumant, în special într-un Champagne cu corp complet - din moment ce Epoisses se prelevează și din Franța - sau un trandafir spumos fructat, care este greu pe pinot noir, poate echilibra aroma sărată și cărnosă a unei șorici spălate brânză. Dacă Epoisses nu este disponibil, cereți la brânza locală ceva similar, cum ar fi Colorouge sau Pont l'Eveque.
