Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Total: 15 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 8 porții (2 oz fiecare)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 26 | calorii |
| 2g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 8 porții (2 oz fiecare) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 26 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 2g | 2% |
| Grăsimi saturate 1g | 5% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sodiu 47mg | 2% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 4mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Sos Bercy I
Sosul Bercy, denumit după un district din estul Parisului, este un sos fin pentru preparate din pește și fructe de mare. Se realizează prin reducerea vinului alb și a șalurilor tocate și apoi amestecarea într-o catifea de pește de bază.
Notă: Există un alt sos numit Bercy, dar este făcut dintr-un demi-glace de bază, mai degrabă decât dintr-un velouté de pește, și astfel se servește cu fripturi și fripturi în loc de pește. Vezi reteta pentru Bercy Sauce II.
Vezi și: Sosurile Mame
ingrediente
- 1 vopsea de pește velouté
- ¼ cană vin alb
- 2 linguri de șoturi tocate
- 1 lingura patrunjel tocat
- 1 lingura de unt
- Suc de lămâie, după gust
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță cu fundul greu, combinați vinul și paharul. Se încălzește până când lichidul clocotește, coborâți puțin focul și continuați să se fierbe până când lichidul s-a redus cu puțin mai mult de jumătate.
Adăugați catifeaua, apoi coborâți la foc mic la foc mic și reduceți aproximativ 5 minute.
Se amestecă untul și pătrunjelul tocat. Condimentează după gust cu suc de lămâie și servește imediat.
Face aproximativ 1 pic de sos Bercy.
Etichete reteta:
- sos
- limba franceza
- weeknight
- sos
