Gilles Le Scanff și Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Total: 15 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 1 pică (4-8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 21 | calorii |
| 0g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 pică (4-8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 21 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1mg | 0% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 2mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această versiune a sosului Bercy, numită după un district din estul Parisului, este un sos savuros pentru fripturi și fripturi. Se realizează prin reducerea vinului alb și a șalurilor tocate și apoi amestecarea într-un demi-glace de bază.
Notă: Există un alt sos numit Bercy, dar este preparat dintr-un velouté de pește mai degrabă decât un demi-glace, și astfel este servit cu mâncăruri de pește și fructe de mare. Vezi reteta pentru Bercy Sau I
ingrediente
- 1 pic demi-glace
- 1/4 cană vin alb
- 2 linguri de șalot (tocat)
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță cu fundul greu, combinați vinul și paharul. Se încălzește până când lichidul clocotește, coborâți puțin căldura și continuați să se fierbe până când lichidul s-a redus cu aproximativ trei sferturi.
Adăugați demi-glace, apoi coborâți la foc mic la foc mic și reduceți aproximativ 10 minute.
Etichete reteta:
- sos
- limba franceza
- cină în familie
- sos
