Lisovskaya / Getty Images
Stricile crude de pe jumătatea coajă sunt o plăcere culinară. Mai ales atunci când este servit cu un sos minunat de luminoase sau Tabasco. Și chiar dacă ar putea fi un pic intimidant, deschiderea stridiilor este o sarcină simplă. Este nevoie doar de un pic de practică.
Urmăriți acum: Cum să deschideți stridii
-
Curăță stridia
Primul lucru este primul, curățați exteriorul stridiei sub apă curgătoare pentru a îndepărta gresele sau barnacele libere. Frecați coaja cu degetele sau folosiți o perie rigidă dacă aveți una în acest scop.
Țineți stridiul într-un prosop sau o manșetă de cuptor, cu balama (partea îndreptată) afară. Acest lucru vă va proteja mâna dacă cuțitul de stridie alunecă. Cu partea plată a stridiei în sus, introduceți vârful unui cuțit de stridii lângă balama. Trebuie doar să introduceți cuțitul de aproximativ 1/2-inch.
Nu folosiți un cuțit obișnuit pentru a deschide stridii . Există un risc prea mare de a aluneca și de a vă răni grav.
Un cuțit de stridii este un cuțit special, creț, realizat în acest scop. Și sunt ieftine. Dacă doriți să cumpărați stridii în coajă, cheltuiți câțiva dolari în plus pentru cuțitul potrivit.
-
Glisați cuțitul în jurul buzei
Ținând ferm stridia, glisați cuțitul în jurul buzei stridiei până ajungi pe cealaltă parte a balamalei. Ostra trebuie să rămână la nivel, astfel încât să nu pierdeți lichidul din interior. Țineți cuțitul introdus aproximativ 1/2-inch cu vârful orientat ușor în sus.
-
Deschide capacul Ostrului
Păstrați nivelul stridiei și prindeți coaja cu degetele. Înainte de a separa complet scoicile, folosiți cuțitul de stridie pentru a detașa orice mușchi care încă se agață de interiorul cochiliei superioare. Scoateți coaja de sus.
-
Ștergeți Curățarea Ostră deschisă
Ștergeți cu grijă orice gresie care se poate afla pe interiorul stridiei complet deschise.
Nu spălați niciodată o stridie după ce a fost deschisă. Acest lucru va afecta cu siguranță aroma.
-
Slăbiți ostra
Utilizați cuțitul de stridii pentru a detașa mușchiul de sub stridie de coaja de jos. Aveți grijă să nu vărsați lichidul.
-
Prezentare Oyster
Puneți stridiile deschise pe un pat de gheață zdrobită sau refrigerați. Se servește cu pene de lămâie sau un sos de mignonette (1/2 cană de oțet de vin roșu, 2 șaloturi tocate fin, 1/2 linguriță piper negru măcinat gros și 1/8 linguriță sare).
